Ces côtes de porc à la dauphinoise préparées au Cookeo forment un délicieux plat principal pour toute la famille, facile et rapide à réaliser chez vous. Les côtes de porc dorées reposent sur un lit de pommes de terre fondantes, mijotées dans un bouillon parfumé au vin blanc et au bouquet garni, le tout recouvert de gruyère fondu. Un plat complet et réconfortant, qui rassemble toute la générosité d’un gratin dauphinois avec la simplicité du Cookeo.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 10 min (+ dorage) | 🍽️ Portions : 2 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 2 côtes de porc
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de bouillon de volaille
- Un peu de vin blanc
- Sel
- Poivre du moulin
- 100 g de gruyère râpé
- 1 bouquet garni
- Un peu d’huile d’olive
Préparation des côtes de porc à la dauphinoise au Cookeo
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses. Émincez les oignons et l’ail.
- Placez le porc dans la cuve du Cookeo avec un peu d’huile d’olive, faites-le revenir en mode « Dorer » pour bien colorer les deux côtés.
- Retirez le porc, mettez à sa place l’oignon et l’ail, faites-les colorer en mode « Dorer » en remuant à la spatule en bois.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et continuez de dorer.
- Ajoutez le sel et le poivre, puis le bouillon et le vin blanc.
- Déposez les côtes de porc par-dessus, recouvrez de gruyère râpé, puis ajoutez le bouquet garni.
- Lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
Conseils & astuces
- Bien dorer les côtes de porc et l’oignon en premières étapes développe des saveurs supplémentaires qui parfumeront tout le plat.
- Coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses, pour qu’elles gardent une bonne tenue à la cuisson sous pression.
- Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité, sa saveur se retrouvant directement dans le bouillon de cuisson.
- Retirez le bouquet garni avant de servir, pour ne pas le retrouver dans les assiettes.
Variantes
- Version crémeuse : ajoutez un peu de crème fraîche au bouillon pour une sauce plus onctueuse, façon gratin dauphinois traditionnel.
- Avec des lardons : ajoutez quelques lardons fumés avec l’oignon pour plus de gourmandise.
- Avec d’autres fromages : remplacez le gruyère par du comté ou de l’emmental selon vos préférences.
- Sans Cookeo : réalisez cette recette dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert environ 30 à 35 minutes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique : faites dorer les côtes de porc puis l’oignon et l’ail, ajoutez les pommes de terre, le bouillon et le vin, déposez les côtes avec le gruyère et le bouquet garni, et laissez mijoter à couvert environ 30 à 35 minutes.
Peut-on utiliser d’autres morceaux de porc ?
Oui, des échines ou des filets de porc conviennent également, en adaptant légèrement le temps de cuisson selon l’épaisseur des morceaux.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement, ce qui en fait une bonne option à préparer la veille pour un repas rapide.
