La confiture pêche-vanille est un incontournable de l’été, à préparer dès que les pêches sont bien mûres et gorgées de soleil. La douceur fruitée de la pêche se marie parfaitement avec les notes chaudes et parfumées de la vanille, pour une confiture maison gourmande qui accompagnera vos tartines du petit-déjeuner. Grâce au Cookeo, plus besoin de surveiller la cuisson pendant des heures : la cuisson sous pression accélère tout le processus tout en préservant les saveurs.
⏱️ Préparation : 15 minutes | ⏳ Repos : 15 minutes | 🍳 Cuisson : environ 15 minutes | 🍯 Quantité : environ 2 pots de confiture | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 600 g de pêches fraîches
- 250 g de sucre
- 1 petite gousse de vanille
- 4 c. à s. d’eau
Préparation
- Lavez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Placez-les dans un saladier et recouvrez-les de sucre.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur pour récupérer les grains. Ajoutez-les dans le saladier avec les pêches.
- Laissez reposer le tout environ 15 minutes, le temps que les pêches commencent à rendre leur jus.
- Transférez la préparation dans la cuve du Cookeo et ajoutez les 4 c. à s. d’eau.
- Lancez le mode Dorer quelques minutes pour préchauffer et faire fondre le sucre.
- Une fois le préchauffage terminé, lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes.
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez-les, retournez-les et laissez refroidir avant de les placer au frais.
Conseils & astuces
- Choisissez des pêches bien mûres et parfumées pour une confiture plus savoureuse et naturellement sucrée.
- Stérilisez vos bocaux à l’eau bouillante avant de les remplir, pour une meilleure conservation.
- Le fait de retourner les bocaux après remplissage crée un vide d’air qui assure une bonne conservation.
- Pour vérifier la prise de la confiture, déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
Variantes
- Ajoutez le zeste d’un citron pour apporter une touche d’acidité et rehausser les saveurs.
- Remplacez la vanille par quelques feuilles de basilic frais pour une confiture plus originale.
- Mélangez les pêches avec des abricots pour une confiture aux deux fruits.
Conservation
Bien stérilisée et fermée hermétiquement, cette confiture se conserve plusieurs mois dans un placard à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 4 semaines.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette confiture sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les pêches, le sucre, la vanille et l’eau dans une casserole à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Comment savoir si la confiture est bien prise ?
Déposez une goutte de confiture chaude sur une assiette froide : si elle se fige et ne coule pas immédiatement, la confiture est prête.
Faut-il éplucher les pêches avant de les cuisiner ?
Ce n’est pas obligatoire, la peau des pêches se détache facilement à la cuisson. Vous pouvez la retirer avant de mettre les pêches en bocaux si vous préférez une confiture bien lisse.
