⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 8 min | 🍽 Portions : 4 à 6 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
La compote de pommes au Cookeo est un classique indémodable de la cuisine maison — douce, légèrement vanillée, délicatement parfumée à la cannelle, incomparablement plus savoureuse que toute compote industrielle. Grâce au Cookeo, les pommes cuisent sous pression en 8 minutes pour une compote prête en moins de 20 minutes. Parfaite en dessert avec un yaourt, pour accompagner un gâteau au chocolat, ou au goûter des enfants — la compote maison reste un plaisir simple et universel !
Ingrédients
- 6 pommes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre (ajustable)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- Jus d’un demi-citron
Préparation de la compote de pommes au Cookeo
Étape 1 — Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers ou en morceaux moyens. Arrosez immédiatement du jus de citron pour éviter l’oxydation (brunissement).
Étape 2 — Assembler dans le Cookeo
Placez les morceaux de pommes dans la cuve. Ajoutez l’eau, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle si vous l’utilisez. Mélangez délicatement.
Étape 3 — Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pour 8 minutes. Laissez la pression retomber naturellement 3 minutes.
Étape 4 — Ajuster la texture
Ouvrez et mélangez. Selon votre préférence :
— Compote avec morceaux : écrasez à la fourchette
— Compote lisse : mixez au mixeur plongeant
— Compote très fine : mixez puis passez au tamis
Étape 5 — Finalisation
Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Ajoutez la cannelle en finition si vous ne l’avez pas mise au début. La compote épaissit en refroidissant.
Conseils & astuces
- Variété de pommes : les Golden et Gala donnent une compote naturellement sucrée qui nécessite peu ou pas de sucre ajouté. Les Granny Smith donnent une compote plus acidulée.
- Citron indispensable : il évite le brunissement et apporte une légère acidité qui équilibre la douceur.
- Peu de sucre : commencez par 1 cuillère à café — les pommes mûres sont naturellement très sucrées.
- Compote sans sucre possible : avec des pommes bien mûres, aucun sucre ajouté n’est nécessaire — idéal pour les bébés et les régimes.
Variantes
Compote pommes-poires : mélangez 3 pommes et 3 poires pour une compote plus douce et complexe.
Compote pommes-framboises : ajoutez 100g de framboises fraîches ou surgelées avec les pommes pour une version acidulée et rosée.
Compote pommes-gingembre : ajoutez 1 cm de gingembre frais râpé pour une compote tonique aux notes exotiques.
Conservation
La compote se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle 6 mois en portions. Mise en pots stérilisés et retournés, elle se conserve 3 mois à l’abri de la lumière.
Accompagnements suggérés
Yaourt nature, fromage blanc, crêpes, gaufres, pancakes ou pain brioche grillé. Elle accompagne aussi délicieusement un boudin noir poêlé, un foie gras en terrine ou une côte de porc rôtie.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les pommes avec leur peau ?
Oui, la peau apporte des fibres et de la pectine naturelle. Mixez longuement si vous souhaitez une compote lisse — la peau se réduit parfaitement.
Combien de pommes pour un pot de 500g ?
Environ 4 à 5 pommes moyennes donnent 500g de compote. La cuisson réduit légèrement le volume initial.
