Comment faire une omelette volumineuse ?
L’omelette soufflée, est un plat français classique qui est devenu un incontournable de la gastronomie et de la cuisine familiale.
Ce plat léger et aéré est préparé à partir de blancs d’œufs fouettés et pliés dans un mélange crémeux de jaunes d’œufs, créant ainsi une texture délicate et moelleuse.
Souvent servie au petit-déjeuner ou au brunch, l’omelette soufflée a gagné en popularité dans le monde entier et est appréciée tant par les cuisiniers amateurs que par les chefs professionnels
Ingrédients :
4 œufs
40 g de beurre
40 g de farine
250 ml de lait
Sel
poivre
Comment faire une omelette volumineuse :
Préparation de la base béchamel :
D’abord faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.
Puis ajoutez la farine tout en remuant pour obtenir un roux.
Ensuite incorporez le lait petit à petit en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse et épaisse.
Continuez de cuire pendant 2-3 minutes.
Réservez cette béchamel.
Séparation des blancs et des jaunes :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Placez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
Mélange avec la béchamel :
Incorporez délicatement les jaunes d’œufs à la béchamel tiédie.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Montez les blancs en neige :
Avec un batteur électrique ou un fouet, montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporation des blancs :
Incorporez délicatement un tiers des blancs d’œufs montés à la béchamel pour la détendre.
Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige, en faisant attention à ne pas les casser.
Cuisson :
Dans une grande poêle, faites fondre les 10g de beurre restants.
Ensuite versez le mélange d’omelette soufflée dans la poêle.
Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le bas soit bien doré et que le dessus commence à gonfler.
Finition au four (optionnel) :
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Transférez la poêle (assurez-vous qu’elle soit résistante au four) au four et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien soufflée et dorée.
Servez immédiatement avec des rondelles d’oignon vert pour profiter de sa texture aérienne !
Bon appétit !
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !