Dénoyauter des cerises une par une peut vite devenir fastidieux, mais le Thermomix offre une astuce ingénieuse pour s’en débarrasser rapidement : un simple mixage à vitesse inversée permet de détacher les noyaux sans abîmer les fruits. Cette compote de cerises maison, légèrement sucrée, accompagne parfaitement vos tartines de pain ou vos crêpes, pour un goûter gourmand et naturel.
⏱️ Prépa : 10 min | 🍳 Cuisson : 10 min | 🍯 Quantité : Environ 250 g de compote | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 300 g de cerises
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Dénoyauter les cerises au Thermomix
- Rincez les cerises et retirez les queues.
- Mettez les cerises dans le bol du Thermomix et couvrez-les d’eau.
- Mixez 5 secondes à vitesse 3 en sens inverse, puis 2 secondes à vitesse 4.
- Versez le contenu du bol dans une passoire pour égoutter les cerises, puis retirez les noyaux qui se seront détachés.
Préparer la compote
- Lavez le bol du Thermomix, puis mettez-y les cerises dénoyautées.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis programmez 10 minutes, 100°, vitesse 2.
- À la sonnerie, laissez la compote tiédir à température ambiante dans le bol, puis transférez-la dans un récipient adapté au réfrigérateur.
- Servez avec votre pain ou vos crêpes.
Conseils & astuces
- L’astuce du mixage à vitesse inversée permet de dénoyauter les cerises sans les abîmer, un vrai gain de temps.
- Vérifiez bien qu’il ne reste aucun noyau avant la cuisson finale, en passant les cerises égouttées entre vos doigts.
- Choisissez des cerises bien mûres pour une compote naturellement plus sucrée et parfumée.
- Cette compote se déguste aussi bien tiède que froide.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de badiane pour parfumer différemment la compote.
- Mélangez les cerises avec quelques abricots pour une compote aux deux fruits.
- Ajoutez un trait de kirsch pour une version plus gourmande, réservée aux adultes.
- Utilisez cette compote pour garnir un yaourt nature ou un fromage blanc.
Conservation
Cette compote se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 3 mois, idéale à préparer en plus grande quantité lors de la saison des cerises.
Questions fréquentes
Comment fonctionne l’astuce de dénoyautage au Thermomix ?
Le mixage bref à vitesse inversée dans de l’eau permet aux lames de détacher délicatement les noyaux des cerises sans abîmer la chair, ce qui facilite grandement leur retrait ensuite.
Peut-on préparer cette compote sans Thermomix ?
Oui, en dénoyautant les cerises manuellement à l’aide d’un dénoyauteur classique, puis en les cuisant à la casserole avec le sucre pendant environ 10 minutes.
Cette compote se congèle-t-elle bien ?
Oui, elle se congèle très bien jusqu’à 3 mois, en portions individuelles pour une utilisation facile au quotidien.
