clafoutis poire amande au thermomix

Mis à jour le 27 septembre 2025 par Nicole

Le clafoutis poire amande au thermomix est un dessert traditionnel français revisité qui allie la douceur fondante des poires à la saveur délicate des amandes. Cette version au Thermomix simplifie grandement la préparation tout en garantissant une texture parfaitement lisse et homogène. Ce dessert rustique et réconfortant se distingue par sa facilité d’exécution et son résultat toujours réussi.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Pour l’appareil à clafoutis :

– 500 ml de lait entier

– 3 œufs entiers

– 80 g de sucre en poudre

– 60 g de farine

– 1 pincée de sel

– 50 g de beurre + 20 g pour le moule

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande

Pour la garniture :

– 4 à 5 poires moyennes (type Conference ou Williams)

– 30 g d’amandes effilées

– 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)

Préparation du clafoutis poire amande au thermomix :

Étape 1 : Préparation des poires

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

2. Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en quartiers réguliers

3. Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin

Étape 2 : Préparation de l’appareil au Thermomix

1. Placez le beurre dans le bol du Thermomix : 10 sec/vitesse 8 pour le réduire en morceaux

2. Ajoutez le lait, les œufs, le sucre, la farine, le sel, l’extrait de vanille et la poudre d’amande

3. Mixez : 30 sec/vitesse 5 jusqu’à obtention d’un appareil parfaitement lisse

4. Vérifiez la consistance et mixez 10 secondes supplémentaires si nécessaire

Étape 3 : Assemblage et cuisson

1. Disposez harmonieusement les quartiers de poires dans le moule beurré

2. Versez délicatement l’appareil à clafoutis sur les poires

3. Parsemez d’amandes effilées et de sucre roux si désiré

4. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre

Variantes

Clafoutis poire chocolat : Ajoutez 30 g de cacao en poudre non sucré à l’appareil et incorporez des pépites de chocolat.

Clafoutis poire frangipane : Augmentez la poudre d’amande à 80 g et ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Version sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.

Clafoutis poire épicé : Parfumez avec une pincée de cannelle, de gingembre en poudre et de cardamome.

Conseils et Astuces

– Choix des poires : Privilégiez des poires pas trop mûres qui garderont leur forme à la cuisson

– Texture parfaite : L’appareil doit avoir la consistance d’une crème fluide

– Test de cuisson : Le clafoutis est cuit quand il ne tremble plus au centre et qu’une lame ressort propre

– Temperature du lait : Utilisez du lait à température ambiante pour éviter de faire prendre les œufs

– Repos de l’appareil : Laissez reposer l’appareil 10 minutes avant de verser pour éliminer les bulles d’air

Accompagnements

Le clafoutis poire amande se déguste traditionnellement tiède ou froid, saupoudré de sucre glace. Il s’accompagne parfaitement d’une boule de glace vanille, d’une crème anglaise légère ou d’un coulis de fruits rouges pour créer un contraste acidulé. Pour les amateurs, un verre de Coteaux du Layon ou un Moscato d’Asti sublimeront ce dessert.

Conservation

Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Il peut se réchauffer quelques minutes au four à 150°C ou se déguster froid. Il est possible de le congeler pendant 1 mois maximum.

Ce clafoutis poire amande au Thermomix représente l’alliance parfaite entre tradition et modernité. Sa préparation simplifiée n’enlève rien à son goût authentique et à sa texture fondante. C’est le dessert idéal pour terminer un repas en famille ou impressionner ses invités sans stress.