Les churros avec Thermomix sont l’une des pâtisseries les plus emblématiques d’Espagne : une pâte frite en forme de longs bâtonnets, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, saupoudrée de sucre. Selon les régions, on les appelle aussi calentitos à Séville, tallos à Jaén ou encore tejeringos à Grenade, mais c’est le terme « churro » qui s’est imposé partout. En Espagne, ils accompagnent traditionnellement un chocolat chaud bien épais au petit-déjeuner ou en goûter. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte devient un jeu d’enfant : plus besoin de surveiller la cuisson sur le feu, le robot s’en charge pour vous.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 350 g de farine
- 60 cl d’eau
- 1 c. à s. d’huile
- 1/2 c. à c. de sucre
- 1/2 c. à c. de sel
- Huile de friture (environ 1 L, quantité suffisante pour la friture)
- Sucre en poudre, pour saupoudrer (environ 50 g)
Préparation
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, ajoutez l’huile, le sucre et le sel, puis programmez 6 minutes en position Varoma, vitesse 1.
- Ajoutez la farine et mixez 15 secondes à vitesse 6, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un saladier et laissez-la refroidir complètement.
- Remplissez un appareil à churros ou une poche à douille cannelée avec la pâte, puis formez des bandes de 8 à 10 cm de long.
- Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C, puis plongez-y les bandes de pâte et laissez dorer quelques minutes.
- Retirez les churros au fur et à mesure de la cuisson et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrez les churros de sucre en poudre et servez-les tièdes, éventuellement accompagnés d’une crème au chocolat.
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir la pâte avant de la mettre en poche, sinon elle sera trop difficile à travailler et à façonner.
- Utilisez une douille cannelée en étoile pour obtenir la texture striée caractéristique des churros, qui favorise aussi une cuisson homogène.
- Ne surchargez pas la friteuse : faites cuire les churros en plusieurs fournées pour que l’huile garde une température constante.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle au sucre de saupoudrage pour une version « churros à la cannelle ».
- Servez-les avec un coulis de chocolat noir maison pour un goûter encore plus gourmand.
- Pour une version plus légère, cuisez-les au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes plutôt qu’à la friture.
Conservation
Les churros se dégustent idéalement tièdes, le jour même de leur préparation, car ils perdent rapidement leur croustillant. S’il vous en reste, conservez-les 1 jour dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner du croquant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à churros sans Thermomix ?
Oui, il suffit de porter l’eau, l’huile, le sucre et le sel à ébullition dans une casserole, puis d’incorporer la farine hors du feu en remuant énergiquement.
Pourquoi mes churros sont-ils mous et pas croustillants ?
Cela peut venir d’une huile pas assez chaude au moment de la friture, ou d’une pâte pas suffisamment refroidie avant le façonnage.
Avec quoi servir les churros ?
Traditionnellement avec un chocolat chaud épais à tremper, mais aussi avec une crème au chocolat, du caramel ou simplement saupoudrés de sucre.
