Cheesecake au citron vert au thermomix

Mis à jour le 7 août 2025 par Nicole

Ce cheesecake citron vert thermomix est un dessert parfait pour toutes les occasions. Frais, onctueux et délicieusement acidulé, il combine la douceur du cheesecake Thermomix Philadelphia avec la vivacité du citron vert. Cette recette cheesecake citron vert mascarpone peut être adaptée selon vos préférences, que vous souhaitiez un cheesecake Thermomix léger ou une version plus gourmande. Prêt en quelques étapes simples grâce à votre Thermomix, ce dessert ravira vos invités !

Ingrédients

Pour la base :

• 200g de biscuits digestifs ou spéculoos
• 80g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

• 400g de Philadelphia (ou fromage frais)
• 200g de mascarpone
• 100g de sucre en poudre
• Le zeste et le jus de 3 citrons verts
• 3 feuilles de gélatine
• 200ml de crème liquide entière (35% MG)

Préparation du cheesecake citron vert thermomix :

Étape 1 : La base

1. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide
2. Placer les biscuits dans le bol du Thermomix : 10 sec/vitesse 10
3. Ajouter le beurre fondu : 20 sec/vitesse 4
4. Tasser le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 22cm
5. Réserver au réfrigérateur

Étape 2 : La garniture

1. Nettoyer le bol du Thermomix
2. Chauffer 3 cuillères à soupe de jus de citron vert : 1 min/70°C/vitesse 2
3. Ajouter la gélatine essorée : 30 sec/vitesse 3
4. Laisser tiédir 2 minutes
5. Ajouter le Philadelphia, le mascarpone, le sucre, le reste du jus et le zeste : 1 min/vitesse 4
6. Ajouter la crème liquide : 30 sec/vitesse 3

Étape 3 : Assemblage

1. Verser la préparation sur la base de biscuits
2. Lisser la surface avec une spatule
3. Réfrigérer minimum 4 heures (idéalement une nuit)

Variantes

Cheesecake Thermomix fromage blanc

Remplacez le mascarpone par 200g de fromage blanc 0% pour une version plus légère. Ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena pour plus de tenue.

Recette cheesecake citron vert avec cuisson

Pour une texture plus ferme, préchauffez le four à 160°C. Versez la garniture sans gélatine sur la base et enfournez 45 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Cheesecake Thermomix spéculoos

Utilisez uniquement des spéculoos pour la base et ajoutez une pincée de cannelle dans la garniture pour une saveur plus épicée.

Conseils et Astuces

• Température des ingrédients : Sortez le Philadelphia et le mascarpone 30 minutes avant la préparation pour éviter les grumeaux
• Gélatine parfaite : Ne dépassez pas 70°C lors de la dissolution pour préserver son pouvoir gélifiant
• Démoulage facile : Passez un couteau fin le long des parois avant de retirer le cercle
• Texture onctueuse : Ne pas trop mixer la préparation pour éviter d’incorporer trop d’air
• Zeste de qualité : Utilisez des citrons verts bio et non traités

Accompagnements

• Coulis de fruits rouges : framboises ou fraises mixées avec un peu de sucre
• Chantilly au citron vert : crème fouettée parfumée au zeste
• Fruits frais : tranches de kiwi, mangue ou ananas
• Crumble de spéculoos : émiettés sur le dessus pour plus de croquant
• Sirop de citron vert : pour les amateurs d’acidité

Conservation

Ce cheesecake citron vert thermomix se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Il est encore meilleur le lendemain de sa préparation, une fois que tous les arômes se sont bien développés.

Cette recette cheesecake Thermomix sans cuisson au citron vert est un véritable délice qui allie simplicité et raffinement. Que vous optiez pour la version classique au mascarpone et Philadelphia, ou que vous préfériez une variante plus légère au fromage blanc, ce dessert saura conquérir tous les palais. Le Thermomix facilite grandement la préparation et garantit une texture parfaitement lisse. N’hésitez pas à personnaliser selon vos goûts avec différentes bases de biscuits ou accompagnements !