La chakchouka est un plat emblématique de la cuisine du Maghreb, à base de poivrons et de tomates mijotés avec des épices parfumées, dans lequel on fait pocher des œufs en fin de cuisson. Cette recette de chakchouka au Cookeo reprend cette tradition culinaire tout en simplifiant la préparation grâce à la cuisson sous pression. Le résultat est un plat coloré, généreux en saveurs, idéal pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner convivial à partager.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 11 min | 🍽️ Portions : 4-6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
- 800 g de tomates entières en conserve ou en pot
- 200 g de poivrons
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de paprika
- 1/4 c. à c. de cannelle moulue
- 1 c. à c. de curcuma moulu
- 6 œufs
- 1 c. à s. d’huile
- Quelques feuilles de persil frais
- 16 olives noires
PRÉPARATION
- Préparez les légumes : lavez, épépinez et coupez les poivrons en cubes, émincez les oignons et l’ail, dénoyautez et hachez les olives.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo, ajoutez les oignons, l’ail et les poivrons, puis faites dorer en mode Dorer en remuant pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, les olives hachées et toutes les épices (cumin, paprika, cannelle, curcuma), puis mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 5 minutes.
- À la fin de la cuisson, cassez les œufs directement sur la préparation, puis relancez la cuisson rapide – sous pression pendant 1 minute.
- Au moment de servir, saupoudrez généreusement de persil frais.
CONSEILS & ASTUCES
- Espacez bien les œufs sur la préparation pour qu’ils cuisent de façon homogène.
- Si vous préférez des œufs plus coulants, surveillez attentivement la cuisson : 1 minute suffit généralement, mais cela peut varier légèrement selon les modèles de Cookeo.
- Pour intensifier les saveurs, laissez mijoter la sauce tomate quelques minutes de plus avant d’ajouter les œufs.
VARIANTES
Vous pouvez ajouter des merguez ou des dés de chorizo pour une version plus copieuse et relevée. Pour plus de piquant, incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de harissa avec les épices. Les olives vertes peuvent également remplacer les olives noires pour varier les saveurs.
CONSERVATION
La base tomate-poivrons se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est recommandé de préparer les œufs pochés au moment de servir plutôt que de les conserver, pour garder leur texture idéale.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Peut-on préparer la chakchouka sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les légumes à la poêle, ajoutez les tomates, olives et épices, laissez mijoter 15 à 20 minutes à couvert, puis cassez les œufs par-dessus et laissez cuire encore 5 à 8 minutes à couvert.
D’où vient la chakchouka ?
Ce plat est originaire du Maghreb, notamment de Tunisie et d’Algérie, où il est traditionnellement servi avec du pain pour saucer la sauce tomate épicée.
Peut-on utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en conserve ?
Oui, dans ce cas privilégiez des tomates bien mûres, mondées et concassées, en ajustant légèrement le temps de cuisson pour qu’elles réduisent correctement.
