Caviar d’Aubergines – Zaalouk : Recette Facile et Rapide
L’une des façons les plus populaires de préparer l’aubergine est de la transformer en une délicieuse pâte à tartiner crémeuse, le caviar d’aubergine. Le caviar d’aubergine est un plat simple mais élégant qui convient à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner ou d’une entrée saine.
Ce plat classique est originaire des régions méditerranéennes et du Moyen-Orient, où l’aubergine est un ingrédient de base de la cuisine locale. Le Caviar d’Aubergines, connu aussi par Zaalouk ou Baba baba ganoush est préparé en rôtissant ou en grillant les aubergines jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et tendres, puis en les combinant avec de l’huile d’olive, de l’ail, du jus de citron et une variété d’herbes et d’épices.
Ingrédients :
2 aubergines
3 c.à.s de tahini – pâte de sésame
jus de 1 citron
1 gousse d’ail
1.5 c.à.s d’huile d’olive
1/2 c.à.c de cumin
sel
poivre
Préparation du caviar d’Aubergines:
D’abord préchauffez votre four à 190°, tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Puis lavez et coupez les 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur, placez-les sur la plaque.
Ensuite mettez la plaque au four pour une cuisson de 25 à 30 minutes, laissez refroidir à température ambiante.
Utilisez une cuillère pour retirez la chair des aubergines puis mettez-la dans un saladier, écrasez-la avec une fourchette pour faire une purée.
Ajoutez le jus de 1/2 citron avec tahini, une pincée de sel et poivre puis mélangez le tout avec la cuillère.
Ecrasez finement la gousse d’ail, ajoutez-la avec huile d’olive puis mélangez une seconde fois.
Ensuite ajoutez le reste du jus de citron, cumin et mélangez avant de servir, bon appétit à tous.