Le carry de poulet est un plat mijoté aux influences créoles et indiennes, où le poulet cuit lentement dans une sauce tomate parfumée au curcuma, au gingembre frais et au curry. Le piment d’Espelette apporte une pointe de chaleur subtile, tandis que le bouquet garni vient arrondir l’ensemble des saveurs. Grâce au Cookeo, ce plat traditionnellement mijoté pendant une heure ou plus se prépare ici en moins de 30 minutes, sans rien perdre en profondeur de goût. Un plat coloré et parfumé, à servir généreusement avec du riz blanc.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 23 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 6 morceaux de poulet
- 2 oignons
- 6 tomates
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 c. à s. de curcuma
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à c. de curry
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez et coupez les tomates en petits morceaux, de même pour les oignons et le gingembre.
- Coupez le poulet en dés.
- Mettez le poulet avec les oignons et l’huile dans la cuve du Cookeo, puis faites dorer les côtés en mode « Dorer ».
- Ajoutez le reste des ingrédients (tomates, gingembre, curcuma, bouquet garni, piment d’Espelette, curry), ainsi que le sel et le poivre, puis mélangez le contenu.
- Passez en cuisson sous pression (mode rapide) pour une durée de 15 à 20 minutes.
- Servez avec du riz.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas l’étape de dorage : elle développe des arômes essentiels pour la sauce.
- Ajustez la quantité de piment d’Espelette selon votre tolérance au piquant.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans couvercle après la cuisson sous pression.
Variantes
- Version coco : ajoutez du lait de coco en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse et une touche exotique.
- Version légumes : incorporez des pommes de terre ou des carottes pour un plat plus complet.
- Version sans Cookeo : faites mijoter en cocotte traditionnelle pendant 45 minutes à 1 heure à feu doux.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois et gagne en saveur une fois réchauffé. Réchauffez doucement à la casserole à feu doux.
Questions fréquentes
Quelle différence entre le carry et le curry ?
Le « carry » (ou « carri ») est le terme créole désignant un plat mijoté épicé typique des cuisines de la Réunion et des Antilles, tandis que le « curry » désigne le mélange d’épices utilisé pour l’assaisonner.
Peut-on utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, une boîte de tomates concassées peut très bien remplacer les tomates fraîches, surtout hors saison.
Peut-on préparer ce plat avec des morceaux de poulet avec ou sans peau ?
Les deux fonctionnent, mais retirer la peau donne un plat un peu moins gras tout en conservant la tendreté du poulet grâce à la cuisson sous pression.
