Cari de Poulet avec cookeo

Mis à jour le 26 août 2025 par Nicole

Le cari de poulet avec cookeo est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise et mauricienne, aux saveurs épicées et réconfortantes. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnellement mijotée pendant des heures devient accessible en moins d’une heure. Ce multicuiseur révolutionne la préparation de ce plat authentique en conservant toutes ses saveurs tout en simplifiant le processus de cuisson.

Ingrédients (4-6 personnes)

Pour le poulet :

• 1 kg de cuisses de poulet découpées
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 gros oignon émincé
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm) râpé

Épices et aromates :

• 2 cuillères à soupe de pâte de cari
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 4-5 grains de cardamome
• 2 feuilles de curry fraîches
• 1 bâton de cannelle
• Sel et poivre noir
• 2 tomates moyennes coupées en dés
• 400ml de lait de coco

Préparation du cari de poulet avec cookeo :

Étape 1 : Préparation des ingrédients (10 min)

Découpez le poulet en morceaux moyens, émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

Étape 2 : Dorure (Mode « Dorer » – 8 min)

1. Versez l’huile dans la cuve du Cookeo
2. Sélectionnez le mode « Dorer » et laissez chauffer
3. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
4. Retirez et réservez

Étape 3 : Préparation de la base aromatique (5 min)

1. Dans la même cuve, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre
2. Ajoutez la pâte de cari, le curcuma, la coriandre, les grains de cardamome et le bâton de cannelle
3. Mélangez pendant 2 minutes jusqu’à ce que les épices embaument

Étape 4 : Assemblage et cuisson (Mode « Cuisson sous pression » – 15 min)

1. Remettez le poulet dans la cuve
2. Ajoutez les tomates
3. Versez le lait de coco et mélangez délicatement
4. Ajoutez les feuilles de curry, salez et poivrez
5. Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 15 minutes

Étape 5 : Finalisation

Laissez la pression redescendre naturellement, ouvrez et vérifiez l’assaisonnement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Variantes Gourmandes

Cari de Poulet aux Légumes : Ajoutez des aubergines, courgettes ou haricots verts selon vos préférences.
Version Piquante : Incorporez 1-2 piments oiseaux ou une cuillère à café de piment de Cayenne.
Cari Coco-Ananas : Remplacez les pommes de terre par des morceaux d’ananas frais pour une note sucrée-salée.
Version Light : Utilisez du lait de coco allégé et réduisez la quantité d’huile.

Conseils et Astuces

Pour un cari plus savoureux : Marinez le poulet 2 heures avant avec les épices et un peu d’huile.
Gestion de l’épaisseur : Si votre cari est trop liquide, utilisez le mode « Dorer » après cuisson pour faire réduire le liquide.
Fraîcheur des épices : Utilisez des épices fraîchement moulues pour un maximum de saveurs.
Astuce Cookeo : Ne remplissez jamais la cuve à plus des 2/3 pour éviter les débordements.
Conservation optimale : Le cari se bonifie en refroidissant. Il peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Accompagnements Traditionnels

Le riz basmati reste l’accompagnement classique, cuit nature ou parfumé aux épices.
Les grains (lentilles, haricots rouges) constituent un accompagnement traditionnel riche en protéines.
Les achards (pickles de légumes) apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre les épices.
Le pain naan ou les rotis permettent de savourer pleinement la sauce.
Une salade de concombre au yaourt rafraîchit le palais entre les bouchées épicées.

Cette recette de cari de poulet avec cookeo vous permettra de découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de l’océan Indien en un temps record. La cuisson sous pression préserve tous les arômes tout en rendant la viande particulièrement tendre. N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts et à expérimenter avec les variantes proposées pour faire de ce plat un incontournable de votre répertoire culinaire.