Le cabillaud aux pommes de terre et poireaux est un plat complet et réconfortant, où la douceur du poisson se marie parfaitement avec le fondant des légumes et l’onctuosité d’une sauce à la crème légèrement parfumée aux herbes de Provence. Ce plat, à la fois léger et généreux, convient aussi bien à un dîner familial qu’à un repas plus soigné entre amis. Grâce au Cookeo, la cuisson du poisson et des légumes se fait simultanément et sans effort, pour un plat prêt en moins de 30 minutes tout en préservant la tendreté du cabillaud.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 6 pavés de cabillaud
- 750 g de pommes de terre
- 1 poireau
- 125 g de petits pois
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl d’eau
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre et le poireau en morceaux.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et faites revenir le poireau, les petits pois et les pommes de terre en mode Dorer.
- Ajoutez les pavés de cabillaud par-dessus, salez et poivrez.
- Parsemez d’herbes de Provence, versez l’eau, puis lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez délicatement le poisson de la cuve.
- Ajoutez la crème liquide au reste de la préparation et mélangez à la spatule.
- Remettez le poisson par-dessus et maintenez au chaud jusqu’au moment de servir.
Conseils & astuces
- Retirez délicatement le cabillaud avant d’ajouter la crème pour éviter qu’il ne se défasse en mélangeant la sauce.
- Vérifiez la cuisson du poisson en le piquant à la fourchette : la chair doit se détacher facilement en lamelles.
- Pour une sauce plus onctueuse, laissez la crème réchauffer quelques minutes en mode Dorer avant de remettre le poisson.
Variantes
- Remplacez le cabillaud par du colin ou du saumon selon vos préférences.
- Ajoutez une pointe de safran dans le liquide de cuisson pour une saveur plus délicate et une belle couleur dorée.
- Parsemez de ciboulette ou d’aneth frais au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux pour ne pas dessécher le poisson, en évitant le micro-ondes à trop forte puissance.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, il suffit de faire revenir les légumes à la poêle, d’ajouter le poisson et l’eau, puis de laisser mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes à feu doux avant d’incorporer la crème.
Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, mais il est préférable de le décongeler complètement au préalable pour garantir une cuisson homogène.
Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème allégée ?
Oui, la crème allégée fonctionne très bien pour une version plus légère, sans grand changement sur le goût final.
