Le brownie, gâteau moelleux et fondant né aux États-Unis au début du XXe siècle, est devenu un classique incontournable des desserts au chocolat. Cette version aux noix, réalisée grâce au Thermomix, associe la richesse d’un chocolat noir intense au croquant des cerneaux de noix pour un résultat à la fois fondant à cœur et légèrement craquant en surface. Une recette simple et rapide à préparer, idéale pour un goûter gourmand ou un dessert convivial.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 80 g de farine de blé
- 180 g de chocolat noir
- 100 g de noix (dont quelques cerneaux entiers réservés pour la décoration)
- 100 g de beurre ou de margarine non salé
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
- Mettez les noix dans le bol du Thermomix et mixez 4 secondes à vitesse 3. Réservez de côté, en gardant quelques cerneaux entiers pour la décoration finale.
- Placez le chocolat noir en morceaux dans le bol et donnez 4 coups de fonction Turbo pour bien le concasser. Réservez.
- Insérez le fouet dans le bol, ajoutez le beurre (ou la margarine), le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Programmez 5 minutes, 37°C, vitesse 3, pour obtenir un mélange mousseux et légèrement tiédi.
- À la sonnerie, ajoutez la farine, la levure chimique, le chocolat concassé et la pincée de sel. Mixez 6 secondes à vitesse 3.
- Retirez le fouet, incorporez les noix mixées puis mixez à nouveau 6 secondes à vitesse 1 pour bien homogénéiser la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé, disposez les cerneaux de noix entiers réservés sur le dessus, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir avant de démouler, saupoudrez de cacao en poudre, découpez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Pour un brownie encore plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson à 20-22 minutes : le centre doit rester moelleux, presque coulant.
- Utilisez un chocolat noir à forte teneur en cacao (60% minimum) pour un goût plus intense et moins sucré.
- Laissez toujours refroidir complètement le brownie avant de le découper, pour des parts bien nettes.
Variantes
- Remplacez les noix par des noisettes, des pécans ou des amandes concassées.
- Ajoutez des pépites de chocolat blanc pour un contraste visuel et gustatif.
- Incorporez une cuillère à café de café soluble à la pâte pour rehausser le goût du chocolat.
Conservation
Conservez le brownie dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Il se congèle également très bien, découpé en parts, pendant 2 à 3 mois.
Questions fréquentes
Comment savoir si le brownie est cuit à point ?
Un brownie réussi doit rester légèrement moelleux au centre : plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir avec quelques miettes humides collées, pas complètement sèche.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, fouettez le sucre et les œufs séparément, puis mélangez le tout avec la farine, la levure, le sel et les noix concassées.
Peut-on préparer ce brownie à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 2 à 3 jours et son goût s’intensifie même légèrement le lendemain de sa préparation.
