Les beaux jours et les barbecues entre amis appellent forcément un accompagnement de légumes grillés, et ces brochettes de courgettes et aubergines, colorées et répondent parfaitement à l’appel. Simples à préparer, elles se parent de belles marques de grill et développent des saveurs fumées et légèrement caramélisées, pour un accompagnement healthy qui change des traditionnelles chips ou salades composées. Une valeur sûre pour toutes vos soirées d’été.
⏱️ Préparation : 20 minutes (+ 20 à 25 min de trempage des brochettes) | 🔥 Cuisson : 15 à 20 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes (en accompagnement) | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 courge jaune moyenne
- 1 oignon rouge moyen
- Huile (pour badigeonner, environ 3 c. à s.)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Le trempage des brochettes : si vous utilisez des brochettes en bois, placez-les dans l’eau au moins 20 à 25 minutes avant la cuisson pour qu’elles ne brûlent pas sur le barbecue.
- La découpe des légumes : lavez soigneusement l’aubergine, les courgettes et la courge, puis coupez-les en fines rondelles. Pelez et coupez l’oignon rouge en rondelles.
- Le montage : enfilez les rondelles sur les brochettes dans l’ordre de votre choix, en alternant idéalement les différents légumes pour un résultat coloré.
- L’assaisonnement : badigeonnez les brochettes d’un peu d’huile, puis saupoudrez de sel et de poivre.
- La cuisson : placez les brochettes sur le barbecue, la plancha ou le gril à feu moyen, pendant 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement. Évitez une cuisson trop rapide pour ne pas brûler les légumes.
- Le service : vos brochettes de courgettes et aubergines sont prêtes, servez-les avec la sauce de votre choix et bon appétit !
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes à la même épaisseur pour une cuisson homogène sur le barbecue.
- Le trempage des brochettes en bois est une étape à ne pas négliger pour éviter qu’elles ne prennent feu pendant la cuisson.
- Surveillez régulièrement la cuisson et déplacez les brochettes si certaines zones du barbecue sont plus chaudes que d’autres.
Variantes
- Ajoutez des morceaux de poivron ou des tomates cerises pour encore plus de couleurs.
- Parfumez l’huile de badigeonnage avec de l’ail écrasé, du thym ou du romarin avant de l’appliquer sur les légumes.
- Servez ces brochettes avec une sauce au yaourt et à la menthe ou un tzatziki maison.
Conservation
Ces brochettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou dégustez-les froides en salade le lendemain.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ces brochettes sans barbecue ?
Oui, une poêle grill ou le four en position gril fonctionnent très bien, en comptant un temps de cuisson similaire.
Faut-il saler l’aubergine avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable pour cette recette, la cuisson au barbecue permettant déjà d’évacuer une partie de l’humidité des légumes.
Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les monter quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur, filmées, jusqu’au moment de la cuisson.
