Le boulgour aux poivrons et tomates est un plat d’inspiration turque, réputé pour ses saveurs chaleureuses de cumin et de cannelle qui se marient parfaitement à la douceur des poivrons et à l’acidité des tomates. Ce plat, à mi-chemin entre l’accompagnement et le plat complet, se prépare en une seule cuisson grâce au Cookeo, pour un résultat parfumé et coloré digne des tables méditerranéennes.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 11 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 400 g de boulgour
- 380 g de tomates concassées avec jus, en conserve
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 12 cl d’eau
- 1 c. à. s de concentré de tomate
- 1 c. à. s d’huile d’olive
- 1/2 c. à. c de cumin
- 1/2 c. à. c de cannelle
- Quelques feuilles de persil ciselées
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et l’ail, épépinez les poivrons et coupez-les en dés.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo pendant 3 minutes, en remuant en mode « Dorer ».
- Ajoutez l’ail et les dés de poivron, poursuivez la cuisson 2 minutes de plus en mode « Dorer ».
- Ajoutez le boulgour, la cannelle et le cumin, remuez, puis incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate et l’eau. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- Servez parsemé de persil ciselé.
Conseils & astuces
- Laissez le boulgour reposer quelques minutes après la cuisson pour qu’il finisse d’absorber le liquide.
- Ajustez la quantité de cannelle selon vos goûts, elle peut vite devenir dominante.
- Ce plat se déguste aussi bien chaud que tiède, en accompagnement ou en plat unique.
Variantes
Ajoutez des pois chiches pour davantage de protéines et de texture. Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs pour une note sucrée-salée typique de certaines recettes orientales, ou parsemer de pignons de pin torréfiés au moment de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si le boulgour a asséché.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le boulgour par du couscous ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson sous pression, le couscous cuisant beaucoup plus rapidement que le boulgour.
Ce plat peut-il être servi en accompagnement d’une viande ?
Oui, il accompagne très bien une viande grillée, du poulet ou de l’agneau, dans la pure tradition des cuisines du Moyen-Orient.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les légumes à la poêle, ajoutez le boulgour et le liquide, puis laissez mijoter à couvert environ 15 minutes à feu doux.
