Boulettes de boeuf aux champignons avec cookeo

Mis à jour le 26 août 2025 par Nicole

Les boulettes de boeuf aux champignons cookeo représentent un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas familial. Avec le Cookeo, cette recette devient encore plus accessible et rapide à préparer. L’alliance du bœuf haché tendre et des champignons parfumés, mijotés dans une sauce onctueuse, crée un mets généreux qui plaira à tous. Ce plat combine simplicité d’exécution et richesse gustative, idéal pour les soirées où l’on souhaite se régaler sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les boulettes :

• 500g de bœuf haché
• 1 œuf
• 50g de chapelure
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• Sel et poivre noir

Pour la sauce aux champignons :

• 300g de champignons de Paris (ou mélange de champignons)
• 1 oignon moyen émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20cl de crème fraîche
• 15cl de bouillon de bœuf
• 10cl de vin blanc (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de farine
• Thym frais
• Sel et poivre

Préparation des boulettes de boeuf aux champignons cookeo :

Étape 1 : Préparation des boulettes (10 min)

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’œuf battu, la chapelure, l’oignon finement haché, l’ail et le persil. Assaisonnez généreusement de sel et poivre. Pétrissez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez une quinzaine de boulettes de taille régulière avec les mains légèrement humidifiées.

Étape 2 : Cuisson des boulettes (8 min)

Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Sélectionnez le mode « Dorer » et faites revenir les boulettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Réservez-les dans une assiette.

Étape 3 : Préparation de la base de sauce (5 min)

Dans la même cuve, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons coupés en quartiers et laissez-les dorer quelques minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

Étape 4 : Mijotage (15 min)

Versez progressivement le bouillon de bœuf et le vin blanc en remuant. Replacez les boulettes dans la cuve, ajoutez le thym et assaisonnez. Fermez le Cookeo, sélectionnez le mode « Mijoter » et programmez 15 minutes de cuisson sous pression.

Étape 5 : Finition (3 min)

Une fois la cuisson terminée, libérez la pression. Incorporez délicatement la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 2-3 minutes en mode « Dorer » pour faire épaissir légèrement la sauce.

Variantes

Boulettes aux champignons sauvages : Remplacez les champignons de Paris par un mélange de cèpes, girolles et shiitakés pour une saveur plus intense et automnale.
Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates cerises, des olives noires et du basilic frais. Remplacez la crème par du coulis de tomates.
Boulettes épicées : Incorporez du paprika fumé, du cumin et une pincée de piment d’Espelette dans la préparation des boulettes.
Variante légère : Utilisez de la crème légère à 15% et ajoutez des courgettes coupées en dés pour plus de légèreté.

Conseils et Astuces

Pour des boulettes moelleuses : Ne pétrissez pas trop la viande et ajoutez une cuillère à soupe de lait dans la préparation.
Dorure parfaite : Assurez-vous que les boulettes soient bien sèches avant de les dorer pour éviter qu’elles n’éclatent.
Consistance de la sauce : Si la sauce est trop liquide, mélangez une cuillère à soupe de maïzena avec un peu d’eau froide et incorporez en fin de cuisson.
Conservation : Ce plat de boulettes de boeuf aux champignons cookeo se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé pendant 3 mois.
Astuce temps : Préparez les boulettes à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Accompagnements

Féculents : Servez avec des pâtes fraîches, du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre à l’huile d’olive.
Légumes : Accompagnez de haricots verts sautés à l’ail, de brocolis vapeur ou d’une ratatouille légère.
Pain : Un pain de campagne grillé ou des petits pains aux céréales complèteront parfaitement le repas.
Salade : Une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde apportera de la fraîcheur.

Cette recette de boulettes de boeuf aux champignons cookeo allie praticité et gourmandise. En moins de 45 minutes, vous obtenez un plat complet et réconfortant qui régalera toute la famille. La cuisson sous pression permet de préserver la tendreté des boulettes tout en développant les arômes de la sauce. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients de saison disponibles.