Ce boeuf aux carottes pommes de terre Cookeo est un plat tout-en-un qui rassemble en une seule cuisson viande fondante, légumes racines et petits pois, pour un dîner copieux et réconfortant. La viande à bourguignon, bien dorée avant la cuisson sous pression, développe une profondeur de saveur qui imprègne ensuite tous les légumes mijotés à ses côtés. Un plat familial généreux, préparé sans effort grâce au Cookeo, qui rassemble sans mal la simplicité d’une seule cuve et la richesse d’un plat traditionnellement mijoté plusieurs heures.
Préparation : 15 min | Cuisson : 48 min | Portions : 4-5 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de viande à bourguignon
- 500 g de carottes
- 4 pommes de terre
- 150 g de petits pois
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 25 cl de vin rouge
- 25 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros dés, émincez l’oignon et coupez le bœuf en morceaux.
- Mettez les morceaux de viande dans la cuve du Cookeo avec l’huile, et faites dorer 5 minutes en mode « Dorer ».
- Ajoutez l’oignon émincé et continuez de dorer 3 minutes de plus, en remuant avec une spatule en bois.
- Ajoutez les légumes (carottes, pommes de terre, petits pois), le thym, le laurier et le concentré de tomate, assaisonnez de sel et de poivre, puis versez l’eau et le vin. Mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide (sous pression) pendant 40 minutes.
Conseils & astuces
- Bien dorer la viande et l’oignon à la première étape apporte l’essentiel de la saveur au plat final.
- Coupez les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Retirez le thym et le laurier avant de servir, une fois qu’ils ont bien infusé leurs arômes.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
Variantes
- Ajoutez des champignons de Paris en même temps que l’oignon pour enrichir la sauce.
- Remplacez une partie du vin rouge par du bouillon de bœuf pour une version plus douce.
- Parsemez de persil frais haché au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et son goût se bonifie souvent le lendemain. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Il se congèle également très bien pendant environ 2 à 3 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 2h30 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, inutile de les décongeler au préalable, ils cuisent directement dans le Cookeo avec le reste des légumes.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat est déjà complet avec ses pommes de terre et légumes, mais une salade verte ou une tranche de pain de campagne peuvent l’accompagner à merveille.
