Ce beurre à l’ail et au persil est un incontournable à toujours avoir sous la main : simple et rapide à préparer, il transforme instantanément une tranche de pain grillé, une viande ou un poisson en un plat plein de saveurs. L’échalote apporte une douceur supplémentaire à ce beurre composé classique, tandis que le persil frais et l’ail relèvent le tout avec caractère. Une recette de base essentielle, à préparer en quelques minutes grâce au Thermomix.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🔥 Cuisson : Aucune | 🍽️ Quantité : environ 125 g de beurre aromatisé | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 125 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 25 g de persil
- 2 échalotes
- Sel
Préparation
- La préparation des aromates : lavez le persil, puis émincez les gousses d’ail et les échalotes.
- Le persil : mettez le persil dans le bol du Thermomix et mixez 16 secondes à vitesse 6.
- L’ail et l’échalote : ajoutez l’ail et les échalotes émincées, puis mixez 15 secondes à vitesse 5.
- Le beurre : coupez le beurre en morceaux, ajoutez-le avec une pincée de sel, puis mixez à nouveau 15 secondes à vitesse 6.
- Le repos : versez le contenu dans un bol, filmez-le et placez au réfrigérateur.
- Le service : votre beurre à l’ail et au persil est prêt, à utiliser selon vos envies !
Conseils & astuces
- Utilisez un beurre à température ambiante avant de le mixer pour un mélange plus homogène.
- Formez un boudin avec le beurre, enveloppé dans du film alimentaire, pour pouvoir couper des rondelles facilement au besoin.
- Laissez le beurre reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se développent pleinement.
Variantes
- Ajoutez du zeste de citron pour une version plus fraîche, idéale avec du poisson.
- Remplacez le persil par de la ciboulette ou de l’estragon selon vos envies.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un beurre légèrement relevé.
Conservation
Ce beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou enveloppé de film alimentaire. Il se congèle également très bien, sous forme de boudin, jusqu’à 3 mois ; coupez des rondelles directement à la sortie du congélateur selon vos besoins.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce beurre sans Thermomix ?
Oui, hachez finement le persil, l’ail et l’échalote au couteau, puis mélangez-les au beurre ramolli à la fourchette.
Avec quoi utiliser ce beurre aromatisé ?
Il se marie parfaitement avec du pain grillé, des viandes ou poissons grillés, des escargots, ou pour parfumer des légumes vapeur.
Peut-on préparer ce beurre plusieurs jours à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et se bonifie même avec le temps, les saveurs ayant le temps de bien s’infuser.
