Yaourt maison à la mangue

Faire du yaourt maison est un excellent moyen de savourer un produit frais, naturel, et sans additifs.
Non seulement c’est économique, mais cela permet également de contrôler la qualité des ingrédients et d’ajuster la recette selon vos préférences.
En suivant cette méthode, vous pourrez obtenir un yaourt crémeux et délicieux en quelques étapes simples.
De plus, faire son propre yaourt maison à la mangue limite le gaspillage de plastique, ce qui est bénéfique pour l’environnement.

Ingrédients : Pour environ 1 litre de yaourt

1 litre de lait entier ou demi-écrémé (de préférence bio pour un résultat plus sain).
1 yaourt nature (125 g) contenant des ferments lactiques actifs (comme un yaourt bio du commerce).
2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif, mais recommandé pour un yaourt plus onctueux).
1 mangue coupée en petits cubes

Préparation du yaourt maison à la mangue :

Préparation du lait :
Faites chauffer le litre de lait dans une cocotte jusqu’à ce qu’il atteigne environ 85°C (juste avant l’ébullition).
Cela permet de tuer d’éventuelles bactéries indésirables et d’améliorer la texture du yaourt.
Retirez le lait du feu et laissez-le refroidir jusqu’à environ 45°C (supportable au toucher).
Ce processus prend généralement 30 à 45 minutes.

Incorporation du yaourt :
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec deux cuillères à soupe de lait en poudre si vous en utilisez.
Cela donne une consistance plus crémeuse.
Ajoutez progressivement un peu de lait refroidi au mélange de yaourt, puis versez le tout dans le lait restant.
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Fermentation :
Versez le mélange dans des pots de yaourt (ou un récipient en verre hermétique). Couvrez-les.
Placez les pots dans un endroit chaud pour permettre la fermentation.
Vous pouvez utiliser une yaourtière ou simplement mettre les pots dans un four préchauffé à 40°C (puis éteint) ou dans une cocotte isolée.
Laissez les yaourts reposer pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit sans les bouger.
Plus vous les laissez fermenter, plus ils seront fermes et acides.

Réfrigération :
Une fois la fermentation terminée, placez immédiatement les yaourts au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les consommer.
Cela permet d’arrêter la fermentation et de les raffermir davantage.

Conseils et Astuces :
Vous pouvez personnaliser vos yaourts en ajoutant les petits cubes de mangue, du miel, d’autres fruits ou de la vanille avant de les réfrigérer.
Si vous aimez un yaourt plus liquide, utilisez du lait demi-écrémé ou réduisez le temps de fermentation.
En préparant du yaourt maison, vous profitez d’un produit sain et naturel, et vous pouvez ajuster la texture et le goût selon vos préférences.
Cela contribue également à réduire l’empreinte écologique en provoquant les emballages plastiques.


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