Une délicieuse entrée qui séduit les amateurs de cuisine raffinée par leur mariage harmonieux de saveurs et de textures, le vol-au-vent aux champignons.
Ces petites pâtisseries légères et croustillantes, généralement en forme de coquilles, abritent un mélange exquis de champignons sautés, d’aromates parfumés et d’une sauce onctueuse.
Lorsque l’on évoque les vol-au-vent aux champignons, on évoque une véritable symphonie culinaire, où la douceur des champignons s’unit à la richesse de la sauce pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Dans cette recette, nous vous invitons à comprendre les techniques de préparation, et à savourer l’art de les déguster avec élégance.
Préparez-vous à un voyage gustatif qui vous transportera au cœur de la gastronomie française.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 œufs
500 g de champignons de Paris frais, nettoyés et coupés en tranches
2 échalotes, finement hachées
3 cuillères à café de beurre
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de bouillon de volaille
125 ml de crème épaisse
Sel et poivre noir moulu, au goût
Persil frais haché pour la garniture
Préparation du vol-au-vent aux champignons :
Préparez la pâte feuilletée.
Étalez-la sur une surface légèrement farinée et découpez-la en 14 disques ou en formes appropriées pour les vol-au-vent.
Avec un emporte piece moins petit coupez un petit disque – comme chapeau – des 7 disques.
Badigeonnez les 7 disques et déposez en dessus les disques avec chapeaux et badigeonnez-les pour les faire dorer.
Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 à 20 minutes.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Réservez-les.
Pendant que la pâte feuilletée cuit, préparez la garniture aux champignons.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et que leur eau s’évapore.
Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour bien enrober les champignons.
Laissez cuire pendant 2-3 minutes pour éliminer le goût de la farine.
Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.
Laissez mijoter pendant quelques minutes de plus, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Lorsque la pâte feuilletée est prête, coupez le chapeau des vol-au-vent et retirez un peu de la mie pour créer un espace pour la garniture.
Remplissez chaque vol-au-vent de la préparation aux champignons.
Servez immédiatement, saupoudré de persil frais haché pour la garniture.
Vous pouvez également accompagner les vol-au-vent de légumes verts ou de riz.
C’est prêt ! Vous avez maintenant une délicieuse recette de vol-au-vent aux champignons à déguster en entrée ou en plat principal.
Bon appétit !