Cette viande de porc à la bière s’inspire des carbonnades et plats mijotés du nord de la France et de Belgique, où la bière brune apporte une profondeur et une légère amertume qui se marient délicieusement avec la douceur du miel. Les morceaux de porc, longuement dorés puis mijotés avec les pommes de terre et les carottes, deviennent particulièrement fondants dans cette sauce riche et parfumée. Un plat complet et réconfortant, prêt en seulement 20 minutes de cuisson grâce au Cookeo, idéal pour les soirées d’hiver.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 20 min (6 min dorage + 14 min sous pression) | 🍽️ Portions : 3 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 400 g de morceaux de porc
- 24 cl de bière brune
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 c. à s. d’huile
- 1 oignon
- 3 c. à s. de miel
- 16 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Persil
Préparation
- Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en petits dés, et émincez l’oignon.
- Faites dorer les morceaux de porc avec l’oignon et l’huile dans la cuve du Cookeo, en remuant, pendant 6 minutes, en mode Dorer.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le miel, la bière, le sel, le poivre et l’eau, puis remuez le tout avec la spatule.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 14 minutes.
- Saupoudrez de persil haché et servez.
Conseils & astuces
- Bien dorer les morceaux de porc en première étape développe davantage de saveurs pour la sauce finale.
- Une bière brune type ambrée ou stout apporte plus de caractère qu’une bière blonde classique à ce plat.
- Le miel équilibre la légère amertume de la bière : ne l’omettez pas, même si vous n’êtes pas amateur de sucré-salé.
Variantes
- Ajoutez quelques champignons émincés pour un plat plus généreux.
- Remplacez le miel par de la cassonade pour une saveur plus caramélisée.
- Incorporez une gousse d’ail écrasée avec l’oignon pour plus de caractère.
Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, et son goût se bonifie souvent le lendemain.
Questions fréquentes
Quel morceau de porc choisir pour cette recette ?
Privilégiez un morceau adapté à la cuisson mijotée, comme l’épaule ou le sauté de porc, qui deviendront bien fondants après la cuisson sous pression.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le porc et l’oignon dans une cocotte, ajoutez les autres ingrédients, puis laissez mijoter à couvert environ 45 minutes à 1 heure à feu doux, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien tendres.
Avec quoi servir ce plat de porc à la bière ?
Il se suffit à lui-même grâce aux pommes de terre déjà présentes, mais du pain frais pour saucer ou une salade verte l’accompagnent parfaitement.
