Ce velouté de courgettes et carottes au Thermomix onctueux et coloré marie à la perfection la douceur des courgettes et le goût légèrement sucré des carottes. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant : tous les ingrédients sont préparés et cuits dans le même bol, limitant ainsi la vaisselle. Ce potage réconfortant est parfait pour les soirées d’automne et d’hiver, tout en restant léger et nutritif. Riche en vitamines et fibres, il plaira autant aux adultes qu’aux enfants.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de courgettes
- 300 g de carottes
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 1 cube de bouillon de volaille (optionnel, pour plus de saveur)
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de muscade
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l’oignon en quartiers, placez-le dans le bol du Thermomix avec l’ail pelé.
- Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
Étape 2 : Ajout des légumes principaux
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles (gardez la peau).
- Épluchez et coupez les carottes en tronçons.
- Ajoutez les courgettes et carottes dans le bol.
- Versez le bouillon de légumes jusqu’à recouvrir les légumes, ajoutez éventuellement le cube de bouillon de volaille.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Étape 3 : Cuisson (25 minutes)
- Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Vérifiez la cuisson des légumes avec la spatule (ils doivent être tendres).
Étape 4 : Mixage et finition
- Mixez progressivement : 30 secondes à vitesse 4, puis 30 secondes à vitesse 6, enfin 1 minute à vitesse 9, pour obtenir un velouté parfaitement lisse.
- Ajoutez la crème fraîche.
- Mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 : Service
- Servez chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais.
Conseils & astuces
- Choix des légumes : privilégiez des courgettes jeunes et fermes ; les carottes de saison apporteront plus de saveur.
- Consistance parfaite : si le velouté est trop épais, ajoutez progressivement du bouillon chaud. S’il est trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes sans couvercle.
- Astuce onctuosité : pour un velouté extra-soyeux, passez-le au chinois après mixage.
- Accompagnements : servez avec des croûtons dorés, une chantilly au parmesan, un œuf poché, ou des graines de courge torréfiées pour le croquant.
Variantes
- Velouté plus léger : remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou omettez-la complètement.
- Version épicée : ajoutez une pincée de curry, de cumin ou de gingembre frais râpé lors de la cuisson.
- Velouté enrichi : incorporez 2 pommes de terre pour plus de consistance et une texture encore plus onctueuse.
- Version vegan : utilisez du bouillon de légumes uniquement et remplacez le beurre par de l’huile d’olive, la crème par du lait d’avoine.
Conservation
Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois, idéalement en portions individuelles. Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement, ou 2 minutes au Thermomix, 70°C, vitesse 2.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce velouté sans Thermomix ?
Absolument ! Faites revenir les légumes dans une casserole, ajoutez le bouillon, laissez cuire 25 minutes puis mixez au mixeur plongeant.
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant le temps de bien se mélanger.
Que faire si mon velouté a des grumeaux ?
Remixez plus longuement au Thermomix ou passez-le au mixeur plongeant puis au chinois si nécessaire.
