Velouté de courgettes et carottes au thermomix

Mis à jour le 13 août 2025 par Nicole

Ce velouté de courgettes et carottes au thermomix onctueux et coloré marie à la perfection la douceur des courgettes et le goût légèrement sucré des carottes. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant : tous les ingrédients sont préparés et cuits dans le même bol, limitant ainsi la vaisselle. Ce potage réconfortant est parfait pour les soirées d’automne et d’hiver, tout en restant léger et nutritif. Riche en vitamines et fibres, il plaira autant aux adultes qu’aux enfants.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500g de courgettes
• 300g de carottes
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 800ml de bouillon de légumes
• 100ml de crème fraîche liquide
• 20g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille (optionnel)
• Sel et poivre du moulin
• 1 pincée de muscade
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation du velouté de courgettes et carottes au thermomix :

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Épluchez et coupez l’oignon en quartiers, placez-le dans le bol du Thermomix avec l’ail pelé
2. Mixez 5 secondes, vitesse 5
3. Ajoutez le beurre et faites revenir 3 minutes, 100°C, vitesse 1

Étape 2 : Ajout des légumes principaux

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles (gardez la peau)
2. Épluchez et coupez les carottes en tronçons
3. Ajoutez les courgettes et carottes dans le bol
4. Versez le bouillon de légumes jusqu’à recouvrir les légumes
5. Salez, poivrez et ajoutez la muscade

Étape 3 : Cuisson

1. Programmez 25 minutes, 100°C, vitesse 1
2. Vérifiez la cuisson des légumes avec la spatule (ils doivent être tendres)

Étape 4 : Mixage et finition

1. Mixez progressivement : 30 secondes vitesse 4, puis 30 secondes vitesse 6, enfin 1 minute vitesse 9 pour obtenir un velouté parfaitement lisse
2. Ajoutez la crème fraîche
3. Mixez 10 secondes, vitesse 4
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Variantes

Velouté plus léger : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou omettez-la complètement.
Version épicée : Ajoutez une pincée de curry, de cumin ou de gingembre frais râpé lors de la cuisson.
Velouté enrichi : Incorporez 2 pommes de terre pour plus de consistance et une texture encore plus onctueuse.
Saveur méditerranéenne : Ajoutez des herbes de Provence et terminez avec un filet d’huile d’olive.
Version vegan : Utilisez du bouillon de légumes et remplacez le beurre par de l’huile d’olive, la crème par du lait d’avoine.

Conseils et Astuces

Choix des légumes : Privilégiez des courgettes jeunes et fermes. Les carottes de saison apporteront plus de saveur.
Consistance parfaite : Si le velouté est trop épais, ajoutez progressivement du bouillon chaud. S’il est trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes sans couvercle.
Conservation : Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois.
Astuce onctuosité : Pour un velouté extra-soyeux, passez-le au chinois après mixage.
Réchauffage : Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement, ou 2 minutes au Thermomix, 70°C, vitesse 2.

Accompagnements

Classiques : Croûtons dorés, pain grillé ou toast à l’ail et fines herbes.
Gourmands : Chantilly au parmesan, œuf poché, ou lamelles d’amandes grillées.
Originaux : Graines de courge torréfiées, copeaux de mimolette, ou huile de truffe.
Pour les enfants : Petits dés de jambon, fromage râpé ou mini-croutons en forme d’étoiles.

Ce velouté de courgettes et carottes au Thermomix représente l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. En moins de 40 minutes, vous obtenez un potage savoureux, nutritif et réconfortant. Sa polyvalence permet de l’adapter selon les goûts et les saisons, le Thermomix simplifie grandement la préparation. Cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire, parfaite pour réchauffer les cœurs et régaler toute la famille.