Tzatziki – sauce grecque au yogourt et au concombre au thermomix

Mis à jour le 6 août 2025 par Nicole

Le tzatziki au thermomix est l’une des sauces les plus emblématiques de la cuisine grecque. Cette préparation rafraîchissante à base de yaourt grec, de concombre et d’ail accompagne traditionnellement les grillades, les mezze et les plats méditerranéens. Avec le Thermomix, préparer un tzatziki maison devient un jeu d’enfant, permettant d’obtenir une texture parfaitement onctueuse et des saveurs équilibrées en quelques minutes seulement.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 500 g de yaourt grec épais (0% ou entier selon préférence)
• 1 gros concombre (environ 400 g)
• 2-3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel fin
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé (ou 1 c. à café d’aneth séché)
• Poivre blanc fraîchement moulu

Préparation du Tzatziki au Thermomix

Étape 1 : Préparation du concombre (10 minutes)

1. Lavez et épluchez le concombre
2. Râpez-le grossièrement ou coupez-le en dés
3. Placez-le dans une passoire, saupoudrez généreusement de gros sel
4. Laissez dégorger 10 minutes pour éliminer l’eau

Étape 2 : Préparation de l’ail (30 secondes)

1. Placez les gousses d’ail épluchées dans le bol du Thermomix
2. Mixez 3 secondes à vitesse 7
3. Raclez les parois avec la spatule

Étape 3 : Assemblage (2 minutes)

1. Pressez fermement le concombre dans un torchon propre pour extraire le maximum d’eau
2. Ajoutez le concombre essoré dans le bol avec l’ail
3. Incorporez le yaourt grec, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et l’aneth
4. Mélangez 10 secondes à vitesse 3
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences

Étape 4 : Repos et finition

1. Transférez dans un récipient hermétique
2. Réfrigérez au minimum 2 heures avant dégustation
3. Servez bien frais, décoré d’un filet d’huile d’olive et d’aneth frais

Variantes Savoureuses

Tzatziki au thermomix à la menthe : Remplacez l’aneth par de la menthe fraîche finement ciselée pour une version plus rafraîchissante.
Tzatziki au thermomix aux noix : Ajoutez 50 g de cerneaux de noix mixés 5 secondes à vitesse 5 pour une texture croquante et un goût plus riche.
Version Tzatziki au thermomix épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever la sauce.
Tzatziki au thermomix léger : Utilisez du yaourt 0% et réduisez l’huile d’olive à 1 cuillère à soupe.

Conseils de Préparation

Le secret d’un tzatziki réussi réside dans l’élimination maximale de l’eau du concombre. N’hésitez pas à le presser énergiquement dans un torchon après l’avoir fait dégorger. Choisissez un yaourt grec authentique, épais et crémeux, qui donnera la consistance idéale à votre sauce.
L’ail doit être finement haché pour éviter les morceaux désagréables. Le Thermomix permet d’obtenir une texture parfaite en quelques secondes. Ajustez la quantité selon vos goûts.

Astuces de Chef

• Utilisez des concombres fermes et croquants, évitez ceux qui sont mous ou jaunissants
• Le repos au réfrigérateur est essentiel : les saveurs se développent et s’harmonisent
• Préparez votre tzatziki la veille pour un goût optimal
• Conservez les graines de concombre si vous aimez une texture plus rustique
• L’aneth frais fait toute la différence, mais en cas d’indisponibilité, l’aneth séché reste acceptable

Accompagnements Traditionnels

Le tzatziki se marie parfaitement avec les souvlakis, gyros et brochettes d’agneau. Servez-le également avec des légumes crus (carottes, radis, tomates cerises), des pita chaudes ou grillées, ou comme sauce d’accompagnement pour des falafels maison.
Cette sauce délicieuse sublime aussi les poissons grillés, particulièrement le saumon et la dorade. Elle peut également accompagner des pommes de terre nouvelles ou servir de base pour une salade grecque revisitée.

Conservation

Le tzatziki au thermomix se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut rendre un peu d’eau avec le temps, il suffit de mélanger avant de servir. Ne le congelez pas, car le yaourt perdrait sa texture crémeuse.

Cette recette de tzatziki au Thermomix vous permet de retrouver les saveurs authentiques de la Grèce en quelques minutes. Simple, rafraîchissant et polyvalent, ce condiment maison surpasse largement les versions industrielles. La texture onctueuse obtenue grâce au Thermomix et l’équilibre parfait des saveurs feront de cette sauce un incontournable de votre répertoire culinaire méditerranéen.