Tiramisu framboise au thermomix

Mis à jour le 29 août 2025 par Nicole

Cette version de tiramisu framboise au thermomix apporte une acidité délicate qui contraste parfaitement avec la douceur du mascarpone. Présentée en verrines élégantes, cette recette au Thermomix vous garantit une texture parfaite et un gain de temps considérable. Idéale pour impressionner vos invités ou pour un dessert raffiné en famille.

Ingrédients (pour 8 verrines)

Pour la crème au mascarpone :

• 500g de mascarpone
• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 80g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le coulis de framboises :

• 300g de framboises fraîches ou surgelées
• 60g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour l’assemblage :

• 24 biscuits à la cuillère
• 250ml de café froid (ou thé noir)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 150g de framboises fraîches pour la décoration
• Cacao en poudre non sucré

Préparation de tiramisu framboise au thermomix :

Étape 1 : Le coulis de framboises

1. Placez les framboises, le sucre et le jus de citron dans le bol du Thermomix
2. Mixez 20 secondes à vitesse 8
3. Faites cuire 8 minutes à 90°C en vitesse 2
4. Mixez à nouveau 10 secondes à vitesse 8 pour obtenir un coulis lisse
5. Réservez au réfrigérateur

Étape 2 : La crème au mascarpone

1. Nettoyez et séchez parfaitement le bol du Thermomix
2. Montez les blancs d’œufs en neige : 3 minutes à vitesse 3,5 (sans le gobelet)
3. Transférez dans un saladier et réservez
4. Dans le bol (sans le laver), placez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé
5. Fouettez 2 minutes à vitesse 4
6. Ajoutez le mascarpone et mélangez 30 secondes à vitesse 3
7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la maryse

Étape 3 : Préparation du café

1. Mélangez le café froid avec 2 cuillères à soupe de sucre
2. Laissez refroidir complètement

Étape 4 : Assemblage des verrines

1. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café sucré
2. Déposez 2-3 biscuits au fond de chaque verrine
3. Ajoutez une couche de crème au mascarpone (environ 2 cuillères à soupe)
4. Versez un peu de coulis de framboises avec des framboises entières
5. Terminez par une couche de crème
6. Réservez au réfrigérateur minimum 4 heures (idéalement une nuit)

Étape 5 : Finition

Juste avant de servir, décorez avec des framboises fraîches et saupoudrez légèrement de cacao.

Variantes

Tiramisu framboise-chocolat : Ajoutez 50g de chocolat noir râpé entre les couches et remplacez la moitié du café par un chocolat chaud refroidi.
Version aux fruits rouges : Remplacez les framboises par un mélange fraises-myrtilles-framboises pour plus de couleurs.
Tiramisu rose-framboise : Ajoutez quelques gouttes d’eau de rose dans la crème au mascarpone pour une note florale délicate.

Conseils et Astuces

Température des ingrédients : Sortez le mascarpone 30 minutes avant utilisation pour éviter les grumeaux.
Consistance parfaite : Si votre crème est trop liquide, ajoutez 1 feuille de gélatine ramollie et dissoute dans un peu d’eau chaude.
Biscuits : Ne les trempez pas trop longtemps dans le café pour éviter qu’ils se désintègrent.
Conservation : Les verrines se conservent 2-3 jours au réfrigérateur, couvertes de film plastique.
Texture du coulis : Pour un coulis plus lisse, passez-le au tamis fin après cuisson.

Accompagnements

• Tuiles aux amandes pour apporter du croquant
• Biscuits sablés maison pour tremper
• Coupes de champagne ou prosecco pour un accord parfait
• Thé Earl Grey ou café expresso en fin de repas

Ce tiramisu framboise au thermomix allie tradition italienne et modernité française. La facilité de préparation grâce au Thermomix n’enlève rien à la sophistication du résultat final. Ce dessert élégant saura clôturer vos repas en beauté, que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de vos papilles.