Tiramisu fraises mascarpone au thermomix

Ce délicieux tiramisu fraises mascarpone au thermomix revisite le classique italien en remplaçant le café par la fraîcheur acidulée des fraises. Cette version estivale marie parfaitement la douceur du mascarpone à la saveur sucrée des fraises, créant un dessert léger et rafraîchissant. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, permettant d’obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la crème mascarpone :

• 500g de mascarpone
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 80g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour l’assemblage :

• 24 biscuits à la cuillère (boudoirs)
• 500g de fraises fraîches
• 200ml de jus de fraise ou sirop de fraise dilué
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation du tiramisu fraises mascarpone au thermomix :

Étape 1 : Préparation des fraises

1. Lavez et équeutez 400g de fraises, puis coupez-les en petits dés.
2. Dans le bol du Thermomix, placez les dés de fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre glace.
3. Mixez 5 secondes, vitesse 4, pour obtenir des petits morceaux (pas une purée complète).
4. Réservez dans un saladier.

Étape 2 : Préparation de la crème mascarpone

1. Nettoyez et séchez parfaitement le bol du Thermomix.
2. Placez les blancs d’œufs dans le bol et montez-les en neige : 2 minutes, vitesse 3,5.
3. Transférez les blancs dans un saladier et réservez.
4. Sans nettoyer le bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.
5. Fouettez 2 minutes, vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé.
7. Mélangez 30 secondes, vitesse 2, jusqu’à obtenir une préparation lisse.
8. Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.

Étape 3 : Assemblage du tiramisu

1. Préparez le jus de fraise dans une assiette creuse.
2. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le jus de fraise.
3. Disposez une première couche de biscuits dans le fond de votre plat (rectangulaire ou verres individuels).
4. Étalez le 1/3 de la crème mascarpone sur les biscuits.
5. Disposez en dessus le reste des biscuits.
6. Etalez en dessus le reste de crème.
7. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Étape 4 : Finition

1. Avant de servir, coupez les 100g de fraises restantes en tranches fines.
2. Disposez les tranches de fraises sur le dessus du tiramisu.
3. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et saupoudrez légèrement de sucre glace.

Variantes

Tiramisu fraises-rhubarbe : Remplacez la moitié des fraises par de la rhubarbe cuite avec du sucre.
Version allégée : Substituez la moitié du mascarpone par du fromage blanc à 0% et utilisez un édulcorant à la place du sucre.
Tiramisu fraises-chocolat : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la crème mascarpone.
Version individuelle : Préparez dans des verrines pour une présentation élégante.

Conseils et Astuces

• Choix des fraises : Privilégiez des fraises bien mûres et parfumées. Goûtez-les avant utilisation et ajustez le sucre si nécessaire.
• Montage des blancs : Veillez à ce que le bol soit parfaitement propre et sec pour réussir les blancs en neige.
• Temps de repos : Le tiramisu gagne en saveur après une nuit au réfrigérateur. Les biscuits s’imprègnent mieux et les saveurs se mélangent harmonieusement.
• Conservation : Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique.

Accompagnements

• Coulis de fraises : Préparez un coulis avec les chutes de fraises pour accompagner chaque portion.
• Biscuits croquants : Servez avec des tuiles aux amandes ou des sablés pour apporter du croquant.
• Thé glacé : Un thé glacé à la menthe ou aux fruits rouges s’accordera parfaitement.

Ce tiramisu fraises mascarpone au thermomix est la parfaite alternative estivale au classique italien. Sa préparation simplifiée grâce au robot multifonction n’enlève rien à sa qualité gustative. La combinaison fraises-mascarpone offre un dessert raffiné, léger et rafraîchissant, idéal pour conclure un repas en beauté ou épater vos invités lors d’occasions spéciales.