Terrine de crevette et saumon au thermomix

Mis à jour le 1 septembre 2025 par Nicole

Cette élégante terrine de crevette et saumon au thermomix est le plat parfait pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales. Combinant la délicatesse du saumon fumé avec la fraîcheur des crevettes, cette recette au Thermomix vous permettra de créer un mets raffiné sans effort. La texture crémeuse et les saveurs marines se marient harmonieusement pour offrir une entrée sophistiquée qui ravira tous les palais.

Ingrédients

Pour la mousse de saumon :

– 300g de saumon frais (sans peau ni arêtes)

– 200g de fromage frais type Philadelphia

– 2 œufs

– 100ml de crème fraîche épaisse

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– Sel et poivre blanc

Pour la garniture :

– 200g de crevettes décortiquées cuites

– 150g de saumon fumé en tranches

– 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé

– 1 cuillère à soupe de câpres égouttées

– Quelques baies roses pour la décoration

Préparation de terrine de crevette et saumon au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la mousse de saumon (10 min)

1. Coupez le saumon frais en cubes et placez-le dans le bol du Thermomix.

2. Mixez 10 secondes à vitesse 7 pour hacher grossièrement.

3. Ajoutez le fromage frais, les œufs, la crème fraîche et le jus de citron.

4. Mixez 20 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une mousse lisse.

5. Assaisonnez avec le sel et le poivre blanc.

Étape 2 : Assemblage de la terrine (15 min)

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Tapissez un moule à cake de film plastique en laissant dépasser les bords.

3. Étalez la moitié de la mousse de saumon dans le fond.

4. Disposez les crevettes et l’aneth ciselé en couche uniforme.

5. Ajoutez les câpres et recouvrez du reste de mousse.

6. Lissez la surface et repliez le film plastique.

Étape 3 : Cuisson (20 min)

1. Placez le moule dans un plat allant au four rempli d’eau chaude (bain-marie).

2. Enfournez pour 20 minutes.

3. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre.

Étape 4 : Finition

1. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer 4 heures minimum.

2. Démoulez délicatement et retirez le film plastique.

3. Enrobez la terrine de tranches de saumon fumé.

4. Décorez avec l’aneth frais et les baies roses.

Variantes

Terrine aux deux saumons : Remplacez les crevettes par des dés de saumon fumé pour une version 100% saumon.

Version aux herbes : Ajoutez du basilic frais et de la ciboulette à la mousse pour plus de fraîcheur.

Terrine épicée : Incorporez une pointe de wasabi ou de raifort pour relever le goût.

Conseils et Astuces

– Température des ingrédients : Sortez le fromage frais 30 minutes avant utilisation pour faciliter le mixage.

– Texture parfaite : Ne sur-mixez pas pour éviter une mousse trop dense.

– Démoulage facile : Utilisez généreusement le film plastique et laissez dépasser les bords.

– Conservation : La terrine se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballée.

Accompagnements

– Pain : Blinis, pain de mie toasté ou crackers aux céréales

– Salade : Roquette assaisonnée à l’huile d’olive et citron

– Sauce : Crème d’avocat ou sauce à l’aneth

– Boisson : Champagne, vin blanc sec ou thé vert

Cette terrine de crevette et saumon au Thermomix est l’alliance parfaite entre simplicité de préparation et raffinement gustatif. Grâce à votre robot culinaire, vous obtiendrez une texture parfaitement lisse et homogène. Ce plat se prépare à l’avance, ce qui en fait l’entrée idéale pour recevoir sans stress. La présentation élégante et les saveurs délicates en font un incontournable de votre répertoire culinaire.