Tarte au citron meringuée sans beurre au thermomix

Mis à jour le 7 août 2025 par Nicole

La tarte au citron meringuée sans beurre au thermomix est un dessert incontournable qui allie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur moelleuse de la meringue. Cette version sans beurre, spécialement adaptée au Thermomix, offre une alternative plus légère tout en conservant toute la gourmandise de ce grand classique. Grâce à votre robot culinaire, vous obtiendrez une Crème au citron Thermomix rapide et onctueuse qui fera de cette Tarte citron revisitée Thermomix un véritable succès auprès de vos invités.

Ingrédients

Pour la pâte sablée sans beurre :

• 250g de farine
• 80g d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 60g de sucre glace
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la crème au citron :

• 4 citrons bio (zeste et jus)
• 150g de sucre
• 3 œufs entiers + 2 jaunes
• 40g de maïzena
• 300ml de lait
• 1 pincée de sel

Pour la meringue :

• 3 blancs d’œufs
• 90g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation de la tarte au citron meringuée sans beurre au thermomix :

Étape 1 : La pâte sablée

1. Versez la farine, le sucre glace et le sel dans le bol du Thermomix. Mélangez 10 sec/vitesse 4.
2. Ajoutez l’huile, l’œuf et l’eau. Pétrissez 30 sec/vitesse 6 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formez une boule, filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
4. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 26cm. Piquez le fond à la fourchette.
5. Préchauffez le four à 180°C et cuisez à blanc 15 minutes avec des haricots secs.

Étape 2 : Crème au citron Thermomix pour tarte

1. Nettoyez le bol. Râpez le zeste des citrons 10 sec/vitesse 10.
2. Ajoutez le sucre et mixez 10 sec/vitesse 10 pour obtenir un sucre parfumé.
3. Incorporez les œufs, les jaunes, la maïzena et le sel. Mélangez 20 sec/vitesse 4.
4. Versez le lait et le jus de citron. Cuisez 8 min/90°C/vitesse 4.
5. Versez immédiatement la Crème au citron Thermomix rapide sur la pâte précuite.

Étape 3 : La meringue

1. Nettoyez parfaitement le bol (aucune trace de graisse).
2. Montez les blancs avec le sel 4 min/vitesse 4 avec le fouet.
3. Ajoutez progressivement le sucre par l’orifice 2 min/vitesse 4.
4. Dressez la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
5. Dorez au four 180°C pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Variantes créatives

Tarte au citron Thermomix sans meringue

Pour une version plus simple, remplacez la meringue par une chantilly légère ou des copeaux de chocolat blanc. Cette Tarte au citron Thermomix sans meringue séduira les amateurs de simplicité.

Version aux agrumes mélangés

Remplacez une partie du jus de citron par du jus d’orange ou de pamplemousse pour une Tarte citron revisitée Thermomix aux saveurs plus complexes.

Tarte vegan

Utilisez du lait végétal, remplacez les œufs par de la fécule et l’aquafaba pour la meringue.

Conseils et astuces

Pour la pâte parfaite

• L’huile doit être à température ambiante pour une meilleure incorporation
• Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique
• La cuisson à blanc est essentielle pour éviter une pâte détrempée

Pour une crème onctueuse

• Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides dans le zeste
• Filtrez la crème si des grumeaux apparaissent
• La température de 90°C est cruciale : trop chaude, la crème tranche

Pour une meringue réussie

• Le bol doit être parfaitement propre et sec
• Ajoutez le sucre progressivement pour une meringue stable
• Dressez la meringue tant que la crème est tiède pour une meilleure adhérence

Accompagnements suggérés

Cette tarte au citron meringuée sans beurre au thermomix se marie parfaitement avec :

• Un coulis de fruits rouges pour le contraste acidulé
• Une boule de sorbet citron pour intensifier la fraîcheur
• Quelques biscuits sablés maison
• Un thé Earl Grey ou une tisane à la verveine

Conservation et service

Conservez la tarte au réfrigérateur maximum 48h. Pour un service optimal, sortez-la 15 minutes avant dégustation. La meringue peut légèrement « pleurer » : c’est normal et sans danger.

Cette recette de tarte au citron meringuée sans beurre au thermomix prouve qu’il est possible de créer des desserts délicieux et plus légers. Grâce à la précision du Thermomix, vous obtiendrez systématiquement une Crème au citron Thermomix pour tarte parfaite. Que vous optiez pour la version classique ou la Tarte au citron Thermomix sans meringue, ce dessert saura conquérir tous les palais en quête de fraîcheur et de gourmandise.