Mis à jour le 2 août 2025 par Nicole
Laissez-vous séduire par cette tarte au chocolat et caramel au beurre salé au thermomix qui marie à la perfection l’intensité du chocolat noir et la douceur salée du caramel au beurre salé. Cette tarte gourmande, réalisée entièrement au Thermomix, vous garantit un résultat professionnel avec une simplicité déconcertante.
Entre sa pâte sablée croustillante, sa ganache chocolatée veloutée, son caramel au beurre salé qui fond en bouche, chaque bouchée est une explosion de saveurs qui éveillera tous vos sens. Un dessert d’exception qui impressionnera vos invités et ravira les amateurs de contrastes sucrés-salés !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 275 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- sel
Pour la garniture :
- 225 g de chocolat noir
- 24 cl de crème liquide
- 20 cl du caramel au beurre salé – on le trouve en pot dans les commerces.
- 1 c.à.s de sucre glace
Préparation de la tarte au chocolat et caramel au beurre salé au thermomix:
Préparation de la pâte au thermomix:
Mettez d’abord la farine avec le beurre en morceaux dans le bol de votre thermomix et mixez pendant 40 secondes à vitesse 5 – sens inverse.
Ensuite ajoutez le sucre, œuf et une pincée de sel et mixez pendant 25 secondes à vitesse 5 après mixez pendant 1 minute – épi.
Formez une boule avec votre pâte, filmez-la puis placez-la au frigo pour au moins 60 minutes.
Chauffez votre four à 180°, beurrez un moule à tarte rond puis farinez un plan de travail.
Ensuite abaissez votre pâte en utilisant un rouleau à pâtisserie, étalez-la dans le moule y compris les bords, piquez le fond avec une fourchette.
Puis mettez votre moule au four pour une cuisson à blanc de 15 minutes.
Une fois votre pâte refroidie versez en dessus votre caramel puis étalez toute la surface avec la spatule et mettez au frigo pour 45 minutes.
Lavez et séchez le bol de votre thermomix puis mettez dedans le chocolat en morceaux et mixez pendant 6 secondes à vitesse 6.
Versez en dessus la crème puis programmez votre thermomix pour 5 minutes – 50° – vitesse 2.
Faites sortir votre tarte du frigo, étalez en dessus de la couche caramel votre ganache chocolat puis remettez au frigo pour 45 minutes.
Enfin et lors du service saupoudrez votre tarte au chocolat et caramel au beurre salé au thermomix avec le sucre glace ou cacao en poudre, coupez et servez…bon appétit à tous.
Quels sont les ingrédients essentiels pour cette tarte au chocolat et caramel au beurre salé au thermomix ?
Pour la pâte : farine, beurre, sucre glace, œuf, cacao en poudre
Pour le caramel : sucre, crème liquide, beurre salé, fleur de sel
Pour la ganache : chocolat noir, crème liquide, beurre
Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais le goût sera plus doux et moins intense. Réduisez légèrement la quantité de sucre dans le caramel pour compenser.
Le beurre salé est-il indispensable ?
Le beurre salé apporte le contraste salé-sucré caractéristique. Vous pouvez utiliser du beurre doux + une pincée de fleur de sel, mais l’effet sera moins prononcé.
À quelle vitesse mixer la pâte ?
Mélangez les ingrédients secs à vitesse 6 pendant 10 secondes, puis ajoutez le beurre et l’œuf à vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Comment réussir le caramel au Thermomix ?
Faites chauffer le sucre à 120°C, vitesse 2, jusqu’à obtenir un caramel ambré
Ajoutez progressivement la crème chaude (attention aux projections !)
Incorporez le beurre salé à vitesse 2
Quelle température pour faire fondre le chocolat ?
50°C, vitesse 2, en surveillant pour éviter de le brûler. Arrêtez dès que le chocolat est fondu.
Combien de temps cuire la pâte à blanc ?
15-20 minutes à 180°C avec des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle gonfle.
Dans quel ordre assembler les éléments ?
Pâte cuite et refroidie
Couche de caramel au beurre salé
Ganache au chocolat lissée sur le dessus
Faut-il laisser refroidir entre chaque couche ?
Oui, laissez le caramel prendre 30 minutes au réfrigérateur avant d’ajouter la ganache chocolat.
Combien de temps se conserve cette tarte ?
3-4 jours au réfrigérateur, bien couverte. La pâte peut ramollir légèrement au contact du caramel.
Ma ganache est trop liquide, comment la rattraper ?
Laissez-la refroidir davantage ou ajoutez un peu de chocolat fondu. Si elle est trop froide et granuleuse, réchauffez-la légèrement.
La pâte colle au moule, comment l’éviter ?
Beurrez et farinez généreusement le moule, ou utilisez du papier sulfurisé. Une pâte trop chaude colle davantage.
Je vous invite à découvrir des recettes simples, gourmandes et de saison, testées et approuvées.
Je partage aussi des recettes avec robots de cuisine pleines de saveurs.
Bienvenue chez moi pour un instant gourmand.