Spaghettis à la chinoise

Mis à jour le 3 septembre 2025 par Nicole

Les spaghettis à la chinoise représentent une fusion culinaire parfaite entre la tradition italienne et les saveurs asiatiques. Ce plat coloré et savoureux combine des légumes croquants, des épices orientales et des nouilles al dente pour créer une expérience gustative unique. Simple à préparer et visuellement attrayant avec ses légumes aux couleurs vives, ce plat est idéal pour un repas familial rapide ou pour impressionner vos invités.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Base :

– 400g de spaghettis

– 200g de brocolis en petits bouquets

– 1 poivron rouge, émincé

– 1 carotte, coupée en julienne

– 150g de chou rouge, émincé finement

– 100g de champignons shiitaké, tranchés

– 3 gousses d’ail, hachées

– 1 morceau de gingembre frais (3cm), râpé

Sauce :

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

– 1 cuillère à soupe de sauce d’huître

– 1 cuillère à café de sucre brun

– 1 pincée de piment rouge en flocons

– 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation de spaghettis à la chinoise :

Étape 1 : Préparation des légumes

Lavez et préparez tous vos légumes. Coupez les brocolis en petits bouquets, émincez le poivron et le chou rouge, taillez la carotte en julienne fine et tranchez les champignons.

Étape 2 : Cuisson des pâtes

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuisez les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez en réservant une tasse d’eau de cuisson.

Étape 3 : Préparation de la sauce

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la sauce d’huître, le sucre et les flocons de piment. Réservez.

Étape 4 : Sauté des légumes

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu vif. Ajoutez l’ail et le gingembre, faites revenir 30 secondes. Incorporez les brocolis et la carotte, sautez 2-3 minutes. Ajoutez les champignons et le poivron, continuez la cuisson 2 minutes. Terminez avec le chou rouge et faites sauter 1 minute.

Étape 5 : Assemblage

Ajoutez les spaghettis égouttés dans le wok avec les légumes. Versez la sauce et mélangez énergiquement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour faciliter le mélange. Servez immédiatement.

Variantes

Version protéinée : Ajoutez 200g de poulet émincé, de crevettes ou de tofu ferme sauté avant les légumes.

Version végétalienne : Remplacez la sauce d’huître par de la sauce soja supplémentaire ou du tamari.

Version épicée : Ajoutez du piment frais haché ou de la pâte de piment selon votre tolérance.

Légumes de saison : Variez avec des courgettes, des pois mange-tout, du bok-choy ou des pousses de bambou.

Conseils et Astuces

– Préparation : Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson car le processus est rapide.

– Cuisson au wok : Maintenez un feu vif pour conserver le croquant des légumes et obtenir le fameux « wok hei » (souffle du wok).

– Pâtes parfaites : Cuisez les spaghettis légèrement moins que les instructions pour qu’ils finissent de cuire avec les légumes.

– Équilibre des saveurs : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.

Accompagnements

– Entrée : Rouleaux de printemps frais ou salade de concombre à l’asiatique

– Boisson : Thé jasmin, bière asiatique ou vin blanc sec

– Garnitures : Graines de sésame grillées, coriandre fraîche, oignons verts émincés

Les spaghettis à la chinoise offrent une alternative délicieuse aux pâtes traditionnelles. Cette recette fusion combine le meilleur des deux mondes culinaires, créant un plat équilibré, coloré et plein de saveurs. La clé du succès réside dans la rapidité d’exécution et la fraîcheur des ingrédients. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes et constitue un excellent moyen d’introduire des saveurs asiatiques dans votre cuisine quotidienne.