La soupe d’endives est un velouté simple et léger, qui met en valeur la saveur légèrement amère de ce légume d’hiver. Cuites directement sous pression puis mixées, les endives offrent une texture onctueuse, que l’on peut adoucir d’une pointe de sucre selon les goûts. Une entrée ou un dîner léger, facile et rapide à préparer grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 13 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg d’endives
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sucre (facultatif, selon votre goût)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Retirez le cœur des endives, qui est amer, puis coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans la cuve du Cookeo, émiettez le cube de bouillon par-dessus, salez et poivrez, puis versez l’eau et mélangez.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 13 minutes.
- Passez le tout au mixeur. Vous pouvez ajouter du sucre si vous souhaitez une soupe plus douce.
Conseils & astuces
- Bien retirer le cœur des endives est essentiel pour limiter l’amertume de la soupe.
- Ajoutez le sucre progressivement et goûtez au fur et à mesure, pour ne pas trop sucrer la soupe.
- Pour une texture parfaitement lisse, passez la soupe au chinois après le mixage.
- Un filet de crème fraîche en finition adoucit encore davantage cette soupe.
Variantes
- Ajoutez une pomme de terre pour une soupe plus onctueuse et plus nourrissante.
- Incorporez un peu de crème fraîche ou de fromage frais pour davantage de gourmandise.
- Ajoutez quelques dés de jambon en garniture pour un dîner plus complet.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette soupe sans Cookeo ?
Oui, portez l’eau à ébullition dans une grande casserole avec les endives et le bouillon, puis laissez mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres, avant de mixer.
Pourquoi retirer le cœur des endives ?
Le cœur de l’endive concentre l’essentiel de son amertume. Le retirer permet d’obtenir une soupe plus douce et agréable en bouche.
Faut-il vraiment ajouter du sucre à cette soupe ?
Ce n’est pas obligatoire, mais une petite touche de sucre permet d’équilibrer l’amertume naturelle des endives, selon vos préférences personnelles.
