Mis à jour le 19 août 2025 par Nicole
La soupe de haricots verts au Thermomix est un délice de simplicité et de saveur qui transforme ce légume humble en un potage onctueux et réconfortant. Cette recette tire parti de la polyvalence du Thermomix pour créer une soupe veloutée en quelques étapes seulement. Riche en fibres, en vitamines et pauvre en calories, cette soupe constitue un excellent choix pour un repas léger et nutritif. Sa couleur verte éclatante et sa texture soyeuse en font un plat aussi beau que savoureux, parfait pour toutes les saisons.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- 800 g de haricots verts frais (équeutés et lavés)
- 1 oignon moyen (environ 150 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre moyenne (200 g environ)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre blanc selon le goût
- 1 bouquet de persil frais
- 1 feuille de laurier (optionnelle)
Préparation de la soupe de haricots verts au Thermomix :
Étape 1 : Préparation des légumes (5 minutes)
- Épluchez et coupez l’oignon en quartiers
- Épluchez l’ail et la pomme de terre, coupez cette dernière en cubes
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3-4 cm
Étape 2 : Cuisson de base (3 minutes)
- Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix
- Mixez 3 secondes/vitesse 5
- Ajoutez l’huile d’olive
- Cuisez 3 minutes/100°C/vitesse 1
Étape 3 : Ajout des légumes (20 minutes)
- Ajoutez les haricots verts, la pomme de terre et la feuille de laurier
- Versez le bouillon de légumes chaud
- Cuisez 20 minutes/100°C/vitesse 1
Étape 4 : Mixage et finition (2 minutes)
- Retirez la feuille de laurier
- Mixez 1 minute/vitesse 9 pour obtenir une texture lisse
- Ajoutez la crème fraîche
- Mélangez 10 secondes/vitesse 3
- Assaisonnez avec sel et poivre selon le goût
Variantes Créatives
Soupe aux haricots verts et menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors du mixage final pour une note rafraîchissante.
Version épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé avec l’oignon.
Soupe enrichie aux légumes : Ajoutez 100 g de courgettes ou de petits pois pour plus de diversité.
Version végane : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou de la crème végétale d’avoine.
Conseils et Astuces
Choix des haricots verts : Privilégiez des haricots verts fins et bien fermes. Les haricots trop mûrs risquent d’avoir des fils désagréables.
Texture parfaite : Pour une soupe plus rustique, mixez seulement 30 secondes à vitesse 7. Pour une version ultra-lisse, passez la soupe au chinois après mixage.
Conservation de la couleur : Plongez rapidement les haricots verts dans de l’eau glacée après équeutage pour préserver leur belle couleur verte.
Température de service : Cette soupe se déguste chaude mais aussi tiède en été. Réchauffez-la doucement pour éviter qu’elle ne tourne.
Congélation : Cette soupe se congèle parfaitement pendant 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez à feu doux.
Accompagnements Gourmands
Croûtons maison : Faites griller des cubes de pain avec un peu d’huile d’olive et d’ail.
Chantilly salée : Battez de la crème avec une pointe de sel et de ciboulette pour une touche élégante.
Graines grillées : Parsemez de graines de tournesol ou de courge légèrement grillées pour le croquant.
Fromage râpé : Un peu de parmesan ou de comté râpé apporte une dimension savoureuse.
Pain de campagne grillé : Servez avec des tartines de pain complet légèrement grillées et frottées à l’ail.
Cette soupe de haricots verts au Thermomix illustre parfaitement comment transformer des ingrédients simples en un plat sophistiqué et nutritif. Sa préparation rapide et sa polyvalence en font un incontournable de la cuisine familiale. Que ce soit pour un déjeuner léger, une entrée raffinée ou un dîner réconfortant, cette recette saura s’adapter à toutes vos envies. N’hésitez pas à personnaliser cette base selon vos goûts et les légumes de saison disponibles.
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, utilisez 700 g de haricots verts surgelés. Réduisez le temps de cuisson à 15 minutes car ils sont précuits.
Ma soupe est trop liquide, comment la rattraper ?
Ajoutez une pomme de terre supplémentaire cuite et mixez à nouveau, ou incorporez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Comment réchauffer cette soupe ?
Réchauffez doucement au Thermomix 5 minutes/70°C/vitesse 2, ou dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.
Peut-on préparer cette soupe de haricots verts au Thermomix à l’avance ?
Absolument ! Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez la crème au moment du réchauffage pour éviter qu’elle ne tourne.
Quelle est la valeur nutritionnelle ?
Cette soupe est riche en fibres, vitamines K et C, et pauvre en calories (environ 120 calories par portion avec la crème).
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