Soupe de chou fleurs au cookeo

Mis à jour le 15 septembre 2025 par Nicole

La soupe de chou fleurs au Cookeo est l’incarnation parfaite du comfort food moderne. Cette recette transforme un légume parfois boudé en un velouté onctueux et savoureux qui réchauffe les cœurs et nourrit les corps. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, les saveurs se concentrent rapidement tout en préservant les nutriments essentiels du chou-fleur.

Cette soupe crémeuse, délicatement parfumée et d’une blancheur immaculée, séduira petits et grands. Elle constitue une entrée élégante ou un plat principal léger, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

1 gros chou-fleur (environ 800g)

1 oignon moyen

2 pommes de terre moyennes

2 gousses d’ail

80cl de bouillon de légumes

200ml de crème fraîche liquide

20g de beurre

Sel et poivre blanc

Ciboulette fraîche pour la garniture

Muscade râpée (optionnel)

Préparation de la soupe de chou fleurs au Cookeo

Préparation des légumes : Lavez et détaillez le chou-fleur en bouquets. Épluchez et émincez l’oignon, pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes, hachez finement l’ail.

Cuisson au Cookeo : Sélectionnez le mode « dorer » sur votre Cookeo. Faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajout des légumes : Incorporez les bouquets de chou-fleur et les cubes de pommes de terre. Mélangez délicatement.

Cuisson sous pression : Versez le bouillon, salez et poivrez. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « cuisson sous pression » pendant 12 minutes.

Mixage : Une fois la cuisson terminée et la pression relâchée, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Finition : Incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez une pincée de muscade si désiré.

Service : Servez chaud, garni de ciboulette ciselée.

Variantes Créatives

Soupe au fromage : Ajoutez 100g de fromage râpé (comté, gruyère) en fin de cuisson pour une version plus gourmande.

Version végan : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et la crème par du lait de coco ou de la crème végétale.

Soupe épicée : Incorporez une cuillère à café de curry ou de cumin pour une note exotique.

Aux herbes : Ajoutez du thym, du laurier ou du persil pendant la cuisson pour parfumer davantage.

Conseils et Astuces

Choix du chou-fleur : Sélectionnez un chou-fleur ferme, aux bouquets bien blancs et aux feuilles vertes fraîches.

Texture parfaite : Pour une soupe extra-lisse, passez-la au tamis fin après mixage.

Conservation : Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois.

Réchauffage : Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que la crème ne tourne.

Économie : Utilisez les feuilles et le trognon du chou-fleur pour enrichir votre bouillon maison.

Accompagnements Parfaits

Cette soupe se marie idéalement avec des croûtons dorés, des graines de tournesol grillées, ou quelques noisettes concassées pour apporter du croquant. Accompagnez-la d’un pain grillé à l’ail ou de baguette fraîche. Pour un repas complet, servez-la avec une salade verte et du jambon de Bayonne.

Bienfaits Nutritionnels

Le chou-fleur est riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Cette soupe constitue un excellent moyen de consommer des légumes tout en se régalant. La version allégée en crème reste très digeste et convient parfaitement aux régimes équilibrés.

Cette recette de soupe de chou fleurs au Cookeo démontre qu’avec les bons outils et techniques, il est possible de créer des plats délicieux en un temps record. La magie du Cookeo révèle tous les arômes du chou-fleur dans une texture crémeuse irrésistible. Une recette familiale qui mérite sa place dans votre répertoire culinaire quotidien.