Soupe champignons de paris au thermomix

Mis à jour le 19 août 2025 par Nicole

La soupe champignons de Paris au thermomix est un grand classique de la cuisine française qui trouve une nouvelle dimension avec le Thermomix. Cette recette veloutée et savoureuse transforme des champignons simples en un délice crémeux et réconfortant. Parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver, cette soupe allie la saveur umami des champignons à la douceur d’une base crémeuse. Le Thermomix facilite grandement la préparation en mixant parfaitement tous les ingrédients pour obtenir une texture homogène et soyeuse.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 500g de champignons de Paris frais
• 1 oignon moyen (environ 100g)
• 2 gousses d’ail
• 20g de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 200ml de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 pincée de muscade râpée

Préparation de la soupe champignons de Paris au thermomix :

Étape 1 : Préparation des légumes (5 min)

Nettoyez soigneusement les champignons de Paris avec un linge humide, retirez le pied terreux et émincez-les grossièrement. Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les en quartiers.

Étape 2 : Hachage des aromates (30 sec)

Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.

Étape 3 : Cuisson des aromanes (3 min)

Ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Faites revenir 3 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour laisser s’évaporer l’humidité.

Étape 4 : Ajout des champignons (5 min)

Incorporez les champignons émincés dans le bol. Faites cuire 5 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur. Les champignons doivent rendre leur eau et devenir dorés.

Étape 5 : Mouillage et cuisson (20 min)

Versez le bouillon chaud, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Placez le gobelet doseur et faites cuire 20 minutes, 100°C, vitesse 1.

Étape 6 : Mixage (1 min)

Retirez le bouquet garni. Mixez la soupe 1 minute, vitesse 9, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Étape 7 : Finition (2 min)

Incorporez la crème fraîche et la muscade. Mélangez 10 secondes, vitesse 3. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Variantes

Soupe aux champignons forestiers : Remplacez la moitié des champignons de Paris par des champignons de saison (cèpes, shiitakés, pleurotes) pour une saveur plus intense.
Version végétalienne : Substituez le beurre par de l’huile d’olive, utilisez un bouillon de légumes et remplacez la crème par du lait de coco ou une crème végétale à l’avoine.
Soupe aux champignons et châtaignes : Ajoutez 100g de châtaignes cuites pour une note automnale gourmande.
Version relevée : Incorporez une pointe de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco pour les amateurs de sensations.

Conseils et Astuces

• Choix des champignons : Sélectionnez des champignons fermes, sans taches brunes et avec un chapeau bien blanc. Évitez de les laver à l’eau pour préserver leur saveur.
• Intensité du goût : Pour une soupe plus parfumée, faites d’abord revenir les champignons à sec dans une poêle jusqu’à évaporation complète de leur eau avant de les ajouter au Thermomix.
• Texture parfaite : Si vous préférez une soupe avec quelques morceaux, réservez quelques champignons sautés que vous ajouterez après le mixage.
• Conservation : Cette soupe se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois (sans la crème).
• Réchauffage : Réchauffez doucement au Thermomix 5 minutes, 80°C, vitesse 2, ou dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement.

Accompagnements

Cette soupe se marie parfaitement avec des croûtons dorés à l’ail, des chips de champignons déshydratés, ou quelques noisettes concassées pour le croquant. Servez-la avec du pain de campagne grillé, des gressins aux herbes ou des mini-toasts au fromage de chèvre. Pour un repas plus consistant, accompagnez-la d’une salade verte et d’un fromage affiné.

Cette soupe champignons de Paris au thermomix représente l’alliance parfaite entre tradition culinaire et modernité technologique. Simple à réaliser, elle offre un résultat professionnel avec un minimum d’effort. La richesse de sa saveur et la douceur de sa texture en font un plat réconfortant idéal pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les produits de saison disponibles.