Mis à jour le 30 juin 2025 par Nicole
Rien ne surpasse la fraîcheur d’un sorbet maison lors des chaudes journées d’été, et ce sorbet à la pastèque que j’ai préparé au Thermomix incarne parfaitement cette sensation de bien-être glacé. Cette recette que je vous présente, développée et testée par plusieurs équipes culinaires, transforme ce fruit gorgé d’eau en un dessert onctueux et rafraîchissant qui ravira petits et grands. Son goût délicat et sa couleur rose vif en font un dessert visuellement attrayant et gustativement satisfaisant. Grâce au Thermomix, cette recette devient accessible à tous, même aux débutants en cuisine, tout en garantissant une texture parfaitement lisse et homogène. Ce sorbet constitue une excellente alternative aux desserts traditionnels plus riches en matières grasses. Il apporte une note de fraîcheur incomparable en fin de repas et peut également servir de pause rafraîchissante lors d’un après-midi ensoleillé. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Aucun
Ingrédients de la recette :
1 kg de pastèque (chair uniquement, sans pépins ni écorce)
80 g de sucre en poudre (ajustable selon le goût)
Le jus d’un citron vert (environ 30 ml)
1 pincée de sel (pour rehausser les saveurs)
10 feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour une touche aromatique)
Comment faire la recette du sorbet pastèque au thermomix :
Préparation de la pastèque
Découpez la pastèque en gros cubes en éliminant soigneusement tous les pépins noirs et la partie blanche près de l’écorce. Cette étape est cruciale pour obtenir un sorbet parfaitement lisse. Pesez 1 kg de chair pure.
Première mixation
Placez les cubes de pastèque dans le bol du Thermomix. Programmez 10 secondes à vitesse 5 pour obtenir une purée grossière. Cette première étape permet de réduire le volume avant le mixage final.
Mixage fin
Ajoutez le sucre, le jus de citron vert, la pincée de sel et les feuilles de menthe si vous les utilisez. Programmez 30 secondes à vitesse 10 pour obtenir une purée parfaitement lisse et homogène.
Vérification et ajustement
Goûtez la préparation à l’aide de la spatule du Thermomix. Ajustez le sucre si nécessaire, en gardant à l’esprit que le froid atténue la perception du sucré. La préparation doit être légèrement plus sucrée qu’un jus de fruit classique.
Filtrage (optionnel)
Pour une texture ultra-lisse, passez la préparation au travers d’un tamis fin afin d’éliminer les derniers résidus de fibres ou de menthe.
Congélation initiale
Versez la préparation dans un récipient adapté à la congélation, de préférence large et peu profond pour accélérer la prise. Placez au congélateur pendant 2 heures.
Brassage intermédiaire
Sortez le récipient du congélateur et brisez la couche de glace formée en surface à l’aide d’une fourchette. Remplacez le mélange dans le bol du Thermomix et programmez 15 secondes à vitesse 6 pour casser les cristaux de glace et obtenir une texture crémeuse.
Congélation finale
Remettez la préparation dans le récipient et replacez au congélateur pour au moins 2 heures supplémentaires, jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Conseils de Dégustation et Conservation
Servez le sorbet dans des coupes préalablement rafraîchies au réfrigérateur. Pour une présentation élégante, formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace trempée dans l’eau tiède entre chaque prélèvement. Ce sorbet se conserve jusqu’à une semaine au congélateur dans un récipient hermétique. Si la texture devient trop dure, laissez-le ramollir quelques minutes à température ambiante avant de servir, ou passez-le rapidement au Thermomix pour retrouver son onctuosité. Note nutritionnelle : Ce sorbet est naturellement sans matières grasses et riche en vitamines A et C, ainsi qu’en lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé.
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