Ce sorbet à l’abricot sans œuf est une version encore plus simple et légère du sorbet minute, où le yaourt nature remplace le blanc d’œuf pour apporter onctuosité et fraîcheur. Comme pour la version classique, les abricots sont congelés la veille puis mixés directement le jour même, sans sorbetière ni longue attente. Un dessert glacé naturel, rapide et parfait pour l’été.
⏱️ Préparation : 10 minutes (+ congélation des fruits la veille) | 🍳 Cuisson : Aucune (recette mixée) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 500 g d’abricots
- 85 g de sucre
- 1 yaourt nature
Préparation
La veille
- Lavez, coupez et dénoyautez les abricots, puis placez-les sur un plateau au congélateur pendant au moins 8 heures.
Le lendemain
- Placez le sucre dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 10, pour obtenir un sucre glace.
- Ajoutez les abricots congelés, donnez 6 coups de turbo, puis mixez 1 minute à vitesse 9.
- Ajoutez le yaourt et mixez 30 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Servez immédiatement pour une texture bien sorbet.
Conseils & astuces
- Utilisez des abricots bien mûrs pour un sorbet plus parfumé et naturellement sucré.
- Les coups de turbo permettent de briser les gros morceaux congelés avant le mixage continu, facilitant le travail du Thermomix.
- Un yaourt grec plus épais donnera un sorbet encore plus crémeux.
- Servez ce sorbet rapidement après préparation, sa texture étant à son meilleur juste après le mixage.
Variantes
- Remplacez les abricots par des pêches ou des nectarines selon la saison.
- Utilisez un yaourt à la vanille pour une saveur plus gourmande.
- Ajoutez quelques amandes effilées torréfiées pour accompagner ce sorbet.
Conservation
Ce sorbet se déguste idéalement immédiatement après préparation. S’il vous en reste, conservez-le au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine, en le laissant tempérer quelques minutes avant de servir pour retrouver une texture agréable.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce sorbet sans Thermomix ?
Oui, un blender puissant ou un robot ménager équipé d’une lame solide peut fonctionner, même si le mixage des fruits congelés peut nécessiter plusieurs pauses pour bien tout broyer.
Pourquoi cette version ne contient-elle pas d’œuf ?
Cette version remplace le blanc d’œuf de la recette classique par du yaourt, pour une alternative sans œuf cru, adaptée à ceux qui préfèrent éviter les œufs non cuits.
Peut-on utiliser des abricots déjà surgelés du commerce ?
Oui, des abricots surgelés du commerce fonctionnent très bien et permettent de sauter l’étape de congélation la veille.
