Ce sauté de brocolis, carottes et poivron est un accompagnement de saison qui met à l’honneur des légumes riches en vitamines, tout en restant faible en calories. Rapidement sautés au beurre puis relevés d’une pointe d’ail et de persil frais, ces légumes conservent leur croquant et leurs couleurs vives. Une recette simple et rapide, parfaite pour accompagner une viande, un poisson, ou pour composer un repas léger et équilibré.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 7 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de fleurons de brocoli
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 2 c. à s. de beurre
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de feuilles de persil frais hachées
- Sel
- Poivre
Préparation
- La découpe : coupez le brocoli en morceaux, pelez et coupez les carottes en lamelles, évidez et coupez le poivron rouge en lamelles.
- La cuisson : faites fondre le beurre dans une grande poêle, puis faites revenir les légumes pendant 6 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- L’ail : pendant ce temps, émincez la gousse d’ail, puis ajoutez-la en fin de cuisson et continuez de remuer 45 secondes à feu moyen.
- L’assaisonnement : ajoutez une pincée de sel et de poivre avec le persil, puis mélangez le tout.
- Le service : votre sauté de brocolis, carottes et poivron est prêt, servez et bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en lamelles de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ajoutez l’ail seulement en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle et devienne amer.
- Ne faites pas trop cuire les légumes : ils doivent rester légèrement croquants pour préserver leurs nutriments.
Variantes
- Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus légère.
- Ajoutez des graines de sésame grillées pour plus de croquant.
- Parsemez de parmesan râpé avant de servir pour une touche plus gourmande.
Conservation
Ce sauté se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le rapidement à la poêle pour préserver le croquant des légumes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant de les cuire pour éviter un excès d’eau dans la poêle.
Ce plat est-il adapté à un régime pauvre en calories ?
Oui, il est riche en vitamines et faible en calories, surtout si vous remplacez le beurre par de l’huile d’olive en petite quantité.
Avec quoi servir ce sauté de légumes ?
Il accompagne parfaitement une viande grillée, un poisson vapeur ou peut être ajouté à un bol de riz ou de quinoa pour un repas complet.
