Sauce chocolat facile

Mis à jour le 28 août 2025 par Nicole

La sauce chocolat est l’accompagnement gourmand par excellence qui transforme n’importe quel dessert en pure délice. Onctueuse, riche et intensément chocolatée, cette sauce polyvalente rehausse aussi bien une simple boule de glace qu’un gâteau sophistiqué. Cette recette vous permettra de réaliser une sauce chocolat veloutée en quelques minutes seulement, avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 4-6 personnes

Ingrédients

• 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
• 200ml de crème liquide entière (35% de matière grasse)
• 50g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation de la sauce chocolat :

1. Préparer le chocolat : Hachez finement le chocolat au couteau ou râpez-le pour faciliter la fonte uniforme.
2. Chauffer la crème : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’aux premiers frémissements. Ne la laissez pas bouillir.
3. Incorporer le chocolat : Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat haché. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez délicatement au fouet du centre vers l’extérieur.
4. Finaliser la sauce : Ajoutez le beurre en morceaux, le sucre, le sel et la vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
5. Servir : Utilisez immédiatement ou gardez au chaud au bain-marie.

Variantes

Sauce Chocolat au Lait

Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait et réduisez le sucre à 1 cuillère à soupe.

Sauce Chocolat Épicée

Ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre et une pincée de piment de Cayenne.

Sauce Chocolat à l’Orange

Incorporez le zeste d’une orange bio et 2 cuillères à soupe de Grand Marnier.

Sauce Chocolat Vegan

Utilisez du chocolat noir vegan, remplacez la crème par du lait de coco et le beurre par de l’huile de coco.

Conseils et Astuces

Pour une texture parfaite

• Utilisez toujours un chocolat de qualité avec au moins 70% de cacao pour une sauce riche
• Ne chauffez jamais la crème à ébullition, cela pourrait faire grainer la sauce
• Fouettez toujours du centre vers l’extérieur pour éviter la formation de grumeaux

Conservation

• La sauce se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
• Pour la réchauffer, utilisez le bain-marie ou le micro-ondes par intervalles de 15 secondes
• Si elle devient trop épaisse, ajoutez progressivement du lait chaud

Dépannage

• Si votre sauce grigne, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème chaude et fouettez vigoureusement
• Pour rattraper une sauce trop liquide, ajoutez un peu de chocolat fondu
• Une sauce trop sucrée peut être équilibrée avec une pincée de sel

Accompagnements

Cette sauce chocolat sublime de nombreux desserts :
Desserts glacés : Glaces vanille, fraise ou café, sorbets aux fruits, frozen yogurt
Pâtisseries : Profiteroles, éclairs, tartes aux fruits, gaufres, crêpes, pancakes
Fruits : Fraises, bananes, poires, ananas, ou en fondue avec des fruits de saison
Autres gourmandises : Churros, beignets, marshmallows, ou simplement à la petite cuillère

Cette recette de sauce chocolat vous garantit un résultat professionnel à chaque fois. Sa simplicité n’a d’égale que sa gourmandise, et ses multiples variantes permettent de l’adapter à tous les goûts et toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un goûter en famille, cette sauce fera sensation et transformera vos desserts les plus simples en moments d’exception.