La salade pomme de terre, œuf et lardons est un classique des repas d’été et des pique-niques, apprécié pour sa simplicité et son côté généreux. Cette version au Cookeo permet de cuire à la vapeur les pommes de terre et les œufs sans effort, pendant que les lardons dorent légèrement pour apporter du croquant et de la saveur. Nappée d’une vinaigrette moutardée maison, cette salade composée fait une entrée parfaite ou un plat léger pour les journées chaudes.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 18 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
- 1 kg de pommes de terre
- 4 œufs
- 2 oignons
- 1 paquet de lardons fumés
- 5 cl de vinaigre blanc
- 2 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. de graines de moutarde jaune
- 1 c. à s. de persil haché
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
- Versez 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur et déposez-y les pommes de terre.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 14 minutes.
- Laissez les pommes de terre refroidir, épluchez-les puis coupez-les en dés. Réservez.
- Versez de nouveau de l’eau dans la cuve, placez-y les œufs et lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 4 minutes.
- Épluchez les œufs et coupez-les en 4 ou en rondelles, selon votre préférence. Réservez.
- Videz la cuve et faites revenir légèrement les oignons émincés avec les lardons, sans les faire colorer.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’huile, la moutarde, le persil, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les œufs, les oignons et les lardons.
- Versez la vinaigrette sur la préparation, mélangez délicatement et servez dans une assiette.
CONSEILS & ASTUCES
- Laissez les pommes de terre tiédir avant de les couper pour éviter qu’elles ne s’écrasent lors du mélange.
- Ne faites pas trop colorer les lardons et oignons : l’objectif est de les attendrir légèrement, pas de les rendre croustillants.
- Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour qu’elle garde tout son piquant.
VARIANTES
Ajoutez quelques cornichons émincés ou des câpres pour plus de piquant. Vous pouvez aussi remplacer les graines de moutarde jaune par de la moutarde de Dijon classique pour une vinaigrette plus onctueuse. Pour une version plus fraîche, ajoutez de la ciboulette ou des tomates cerises coupées en deux.
CONSERVATION
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est préférable de la préparer peu de temps avant de servir pour que les pommes de terre ne se dessèchent pas au contact de la vinaigrette.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les pommes de terre et les œufs la veille, mais il est conseillé de préparer la vinaigrette et d’assembler la salade juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des textures.
Peut-on réaliser cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante environ 20 minutes et les œufs durs pendant 9 à 10 minutes, puis suivez les mêmes étapes pour l’assemblage.
