Salade de pâtes gourmande

Mis à jour le 25 août 2025 par Nicole

Cette salade de pâtes gourmande est un plat complet qui allie fraîcheur, saveurs méditerranéennes et simplicité. Parfaite pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou comme accompagnement lors de vos repas entre amis, elle séduit par ses couleurs vives et son goût authentique. Les fusilli se marient harmonieusement avec les tomates juteuses, les légumes croquants et les herbes fraîches pour créer un ensemble équilibré et savoureux.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Pour la salade :

• 400g de fusilli ou pâtes courtes
• 300g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 1/2 concombre, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, émincé finement
• 100g d’olives noires dénoyautées
• 200g de mozzarella, coupée en cubes
• Une poignée de feuilles de basilic frais
• Quelques brins de persil plat

Pour la vinaigrette :

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 pincée d’origan séché

Préparation de la salade de pâtes gourmande :

Étape 1 : Cuisson des pâtes

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les fusilli et cuisez selon les indications du paquet jusqu’à obtenir une texture al dente. Égouttez soigneusement et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation des légumes

Pendant que les pâtes refroidissent, préparez tous vos légumes. Coupez les tomates cerises en deux, taillez le poivron en fines lamelles, découpez le concombre en petits dés et émincez l’oignon rouge très finement pour atténuer son goût piquant.

Étape 3 : Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et l’ail haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’origan. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

Étape 4 : Assemblage

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec tous les légumes préparés, les olives et les cubes de mozzarella. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Ajoutez les feuilles de basilic et le persil ciselés juste avant de servir.

Variantes Créatives

Version Méditerranéenne : Ajoutez des coeurs d’artichauts marinés, des tomates séchées et de la feta émiettée à la place de la mozzarella.
Version Protéinée : Incorporez des morceaux de poulet grillé, du thon en miettes ou des crevettes décortiquées pour un plat encore plus consistant.
Version Végétalienne : Remplacez la mozzarella par des cubes d’avocat et des pignons de pin grillés pour apporter du croquant.
Version Pesto : Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de pesto maison à la vinaigrette pour une saveur encore plus prononcée.

Conseils et Astuces

• Température des pâtes : Assurez-vous que les pâtes soient complètement refroidies avant d’ajouter les autres ingrédients pour éviter que la mozzarella ne fonde.
• Qualité des ingrédients : Utilisez des tomates bien mûres et savoureuses, cela fait toute la différence dans le goût final.
• Marinade : Pour plus de saveur, vous pouvez faire mariner les légumes dans la vinaigrette 30 minutes avant d’ajouter les pâtes.
• Conservation : Cette salade se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leur couleur et leur saveur.
• Assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir, car les pâtes peuvent absorber une partie de la vinaigrette.

Accompagnements Suggérés

Cette salade de pâtes gourmande se suffit à elle-même comme plat principal léger, mais elle s’accompagne parfaitement de :

• Pain à l’ail grillé ou focaccia
• Antipasti italiens (charcuteries, fromages)
• Grillades de poisson ou de viande blanche
• Un verre de rosé bien frais ou de vin blanc sec

Cette salade de pâtes gourmande incarne parfaitement l’esprit de la cuisine méditerranéenne : des ingrédients simples mais de qualité, assemblés avec soin pour créer un plat harmonieux et savoureux. Sa préparation facile et sa présentation colorée en font un incontournable de vos tables d’été. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et les produits de saison disponibles.