salade au canard confit

salade au canard confit

Préparez une délicieuse salade au canard confit.

Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :20 min
Temps total :30 min

INGRÉDIENTS

3 cuisses de canard confites
500 ml (2 tasses) framboises fraîches ou congelées
15 ml (1 c. à soupe) miel
60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette ciselée
Sel et poivre noir du moulin au goût
1 1/2 l (6 tasses) laitue frisée ou mélangée
1/2 oignon rouge tranché finement
20 tiges asperges parées et blanchies
60 ml (1/4 tasse) amandes tranchées et grillées
Quelques framboises pour la décoration

PRÉPARATION
Laisser les cuisses de canard à température ambiante 20 minutes avant de les désosser.
Mettre les framboises et le miel 30 secondes au four à micro-ondes (légèrement plus longtemps si les framboises sont congelées).
Piler le mélange de framboises et de miel à l’aide d’une fourchette.
Ajouter l’huile et réserver.
Dans un bol, bien mélanger le vinaigre et la mayonnaise, puis incorporer au mélange de framboises.
Ajouter la ciboulette et bien assaisonner.
Partager la laitue dans 4 assiettes creuses et y répartir le canard, l’oignon, les asperges et les amandes.
Arroser de vinaigrette, décorer de framboises et servir

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