Le rôti de porc à la sauce Boursin est de ces plats qui semblent sophistiqués mais qui se révèlent d’une simplicité désarmante à réaliser, surtout avec l’aide du Cookeo. Le fromage frais aux fines herbes et à l’ail, une fois fondu dans le jus de cuisson, se transforme en une sauce onctueuse et parfumée qui vient napper généreusement des tranches de rôti fondantes. Un plat convivial et réconfortant, qui demande très peu de préparation tout en offrant un résultat digne d’un repas du dimanche.
Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Portions : 4-6 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 1 rôti de porc (environ 1 kg)
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de graisse végétale, pour dorer
- 100 g de Boursin aux fines herbes et à l’ail
- 16 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de maïzena, pour épaissir la sauce
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites revenir le rôti de porc dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer », en ajoutant un peu d’huile ou de graisse végétale.
- Une fois le rôti bien coloré sur toutes les faces, arrêtez le mode « Dorer ».
- Émiettez le cube de bouillon de bœuf par-dessus, versez l’eau, ajoutez le Boursin, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Lancez la cuisson rapide (sous pression) du Cookeo pendant 30 minutes.
- Pour épaissir la sauce, ajoutez la maïzena diluée dans un peu d’eau froide, mélangez bien et maintenez au chaud jusqu’au moment de servir.
- Servez le rôti tranché, nappé de sauce, avec des pâtes ou des pommes de terre.
Conseils & astuces
- Bien dorer le rôti sur toutes ses faces avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveur dans la sauce finale.
- Diluez toujours la maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer, pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce.
- Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher, pour qu’il reste bien juteux.
- Goûtez la sauce avant de resaler : le Boursin et le cube de bouillon apportent déjà une bonne dose de sel.
Variantes
- Essayez un Boursin à l’ail et fines herbes ou une version poivre, selon vos préférences gustatives.
- Ajoutez quelques champignons émincés dans la cuve avant la cuisson sous pression pour enrichir la sauce.
- Parsemez de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, viande et sauce ensemble. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi. Il se congèle également bien pendant environ 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert et à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que le rôti soit bien tendre.
Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage ?
Oui, un fromage frais à tartiner aux herbes ou une crème fraîche additionnée d’ail et de fines herbes peuvent remplacer le Boursin, avec un résultat légèrement différent en texture.
Comment savoir si le rôti de porc est bien cuit ?
La température interne doit atteindre environ 70°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez que le jus qui s’écoule à la découpe est clair et non rosé.
