riz crevettes et chorizo au cookeo

Mis à jour le 26 août 2025 par Nicole

Le riz crevettes et chorizo au cookeo ou juste paella, ce plat emblématique de la région de Valence en Espagne, trouve une nouvelle dimension avec le Cookeo. Cette version moderne de la paella traditionnelle combine la richesse du poulet tendre, la saveur marine des crevettes et le goût authentique du chorizo, le tout sublimé par un riz parfaitement cuit et parfumé au safran. Le Cookeo permet d’obtenir une texture parfaite sans surveillance constante, rendant accessible ce plat festif pour tous les cuisiniers.

Ingrédients (6-8 personnes)

Protéines

• 400g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 300g de crevettes décortiquées
• 200g de chorizo fort coupé en rondelles

Base de riz

• 400g de riz rond (bomba ou arborio)
• 1L de bouillon de volaille chaud
• 1 sachet de safran (0,125g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Légumes

• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 200g de petits pois (frais ou surgelés)
• 2 tomates mûres râpées
• 1 citron coupé en quartiers

Assaisonnement

• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 2 feuilles de laurier
• Persil frais haché

Préparation du riz crevettes et chorizo au cookeo :

Étape 1 : Préparation du sofrito

1. Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo
2. Lancez le mode « dorer » et faites revenir l’oignon émincé 3 minutes
3. Ajoutez l’ail haché et le poivron rouge, poursuivez 2 minutes
4. Incorporez les tomates râpées et laissez compoter 3 minutes

Étape 2 : Cuisson des protéines

1. Ajoutez les morceaux de poulet dans la cuve
2. Faites dorer 4-5 minutes en remuant régulièrement
3. Ajoutez le chorizo et laissez cuire 2 minutes supplémentaires
4. Assaisonnez avec sel, poivre et paprika

Étape 3 : Incorporation du riz

1. Versez le riz dans la cuve sans remuer
2. Répartissez uniformément sur les ingrédients
3. Dissolvez le safran dans un peu de bouillon chaud
4. Versez délicatement le bouillon safranné sur le riz
5. Ajoutez les feuilles de laurier

Étape 4 : Cuisson finale

1. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « cuisson sous pression »
2. Programmez 8 minutes de cuisson
3. Laissez la pression retomber naturellement (environ 10 minutes)

Étape 5 : Finition

1. Ouvrez le Cookeo et incorporez délicatement les crevettes et petits pois
2. Lancez le mode « réchauffer » 3 minutes pour cuire les crevettes
3. Laissez reposer 5 minutes avant de servir
4. Parsemez de persil frais et disposez les quartiers de citron

Variantes créatives

Paella aux fruits de mer : Remplacez le poulet par des moules, palourdes et calamars
Version végétarienne : Substituez les protéines animales par des haricots verts, artichauts et champignons
Paella au lapin : Tradition valencienne avec du lapin et des haricots verts plats
Paella noire : Ajoutez de l’encre de seiche pour une couleur spectaculaire

Conseils d’expert

• Choix du riz : Privilégiez un riz rond qui absorbe bien les saveurs
• Safran authentique : Investissez dans du vrai safran en pistils pour un goût incomparable
• Ne pas remuer : Contrairement au risotto, évitez de mélanger pendant la cuisson
• Repos essentiel : Laissez toujours reposer la paella avant de servir

Astuces pratiques

• Préparation anticipée : Préparez le sofrito la veille pour gagner du temps
• Congélation : Les restes se congèlent parfaitement pendant 3 mois
• Réchauffage : Ajoutez un peu de bouillon chaud avant de réchauffer
• Dorure finale : Pour un socarrat (fond croustillant), utilisez le mode « dorer » 2 minutes en fin de cuisson

Accompagnements suggérés

Entrées : Gaspacho andalou, tortilla española ou assortiment de tapas
Boissons : Sangria fraîche, vin rosé de Provence ou bière espagnole
Desserts : Crema catalana, churros au chocolat ou salade de fruits aux agrumes

Ce plat du riz crevettes et chorizo au cookeo prouve qu’authenticité et modernité peuvent coexister harmonieusement. En 30 minutes, vous obtenez un plat généreux qui ravira vos convives et vous transportera directement sur les côtes méditerranéennes. La magie du Cookeo simplifie cette recette traditionnellement complexe tout en préservant ses saveurs authentiques.