Ce risotto aux lardons et chorizo mise sur une association gagnante entre le fumé des lardons et le piquant légèrement épicé du chorizo, le tout enrobé dans un riz crémeux relevé d’une pointe de paprika. Un plat généreux et réconfortant, à mi-chemin entre la tradition italienne du risotto et les saveurs plus corsées de la charcuterie espagnole. Grâce au Cookeo, ce plat gourmand se prépare en un temps record, sans nécessiter de surveillance constante devant les fourneaux.
Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de riz à risotto (comme le riz Arborio)
- 100 g de lardons
- 100 g de chorizo
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, pressée ou hachée
- 750 ml de bouillon de poulet
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir, au goût
- Parmesan râpé (facultatif, pour garnir)
Préparation
- Démarrez le Cookeo en mode « Dorer » et ajoutez l’huile d’olive.
- Faites revenir les lardons et le chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cuve, et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Incorporez le riz Arborio et remuez pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez le vin blanc si vous en utilisez, et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
- Ajoutez le paprika, le sel et le poivre noir, puis versez progressivement le bouillon de poulet chaud en remuant.
- Fermez le couvercle et utilisez la fonction « Cuisson sous pression » pendant environ 6 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle et incorporez le beurre pour rendre le risotto encore plus crémeux. Mélangez bien.
- Servez chaud, garni de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Conseils & astuces
- Faites bien dorer les lardons et le chorizo au départ : c’est cette étape qui donne au plat sa base de saveur fumée et corsée.
- Goûtez avant de resaler, le chorizo et les lardons apportent déjà naturellement du sel au plat.
- Le beurre ajouté en fin de cuisson est essentiel pour obtenir un risotto bien crémeux, ne le sautez pas.
- Servez immédiatement : comme tous les risottos, il perd de son onctuosité en refroidissant.
Variantes
- Ajoutez des poivrons rouges en dés pour renforcer la note méditerranéenne du plat.
- Remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version un peu plus légère.
- Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour apporter de la fraîcheur.
Conservation
Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais il est meilleur dégusté fraîchement préparé. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau chaude pour retrouver son onctuosité. La congélation n’est pas recommandée.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les lardons par du bacon ?
Oui, le bacon coupé en dés fonctionne très bien à la place des lardons classiques, avec un résultat légèrement plus fumé selon le type utilisé.
Peut-on préparer ce risotto sans Cookeo ?
Oui, dans une casserole classique, en ajoutant le bouillon chaud louche par louche et en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit crémeux, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes.
Quel chorizo choisir pour cette recette ?
Un chorizo doux conviendra à la majorité des palais, mais vous pouvez opter pour un chorizo fort si vous appréciez les plats plus relevés.
