Risotto aux courgettes et poivron rouge : plaira à tous les amateurs de cuisine méditerranéenne !

Le risotto aux courgettes et poivron rouge est un plat crémeux et savoureux qui marie la douceur des courgettes à la saveur légèrement sucrée et acidulée du poivron rouge.
Ce plat italien est idéal pour un dîner convivial ou pour impressionner vos invités avec une touche de couleur et de saveur.
Facile à préparer, il constitue une option végétarienne délicieuse qui plaira à tous les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

300 g de riz Arborio (spécial risotto)
une courgette moyenne, coupée en petits dés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes chaud
150 ml de vin blanc sec (optionnel)
60 g de parmesan râpé (ou fromage similaire)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre
Sel et poivre au goût
Persil frais, pour la garniture (optionnel)

Comment faire la recette du risotto aux courgettes et poivron rouge :

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et continuez à cuire pendant 1 minute.
Ajoutez les dés de courgette et de poivron rouge dans la poêle.
Faites-les sauter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que les grains soient légèrement transparents.
Versez le vin blanc (si vous en utilisez) et laissez réduire jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez doucement.
Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une nouvelle louche.
Répétez ce processus pendant environ 18-20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Ajustez la quantité de bouillon si nécessaire.
Remettez les courgettes et le poivron dans la poêle, mélangez et laissez cuire 2-3 minutes de plus.
Retirez la poêle du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé.
Remuez délicatement pour obtenir un risotto crémeux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Garnissez de persil frais haché (si souhaité) et servez immédiatement.
Utilisez un bouillon de légumes fait maison pour un goût plus riche.
Ajoutez des champignons pour une touche terreuse ou une pincée de piment pour un peu de chaleur.
Ce risotto aux courgettes et poivron rouge est parfait pour une soirée agréable et équilibrée !

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