Risotto aux courgettes et crevettes au cookeo

Mis à jour le 19 août 2025 par Nicole

Le risotto aux courgettes et crevettes au cookeo est un plat italien raffiné qui marie parfaitement la douceur des courgettes à la saveur iodée des crevettes. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnellement longue et délicate devient accessible à tous. L’autocuiseur intelligent permet d’obtenir un riz crémeux et parfaitement cuit sans le brassage constant requis par la méthode classique. Ce plat équilibré et savoureux est idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 320g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
• 400g de crevettes décortiquées
• 2 courgettes moyennes
• 1 oignon blanc
• 3 gousses d’ail
• 80cl de bouillon de légumes chaud
• 15cl de vin blanc sec
• 60g de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30g de beurre
• Le jus d’1/2 citron
• Persil plat haché
• Sel, poivre blanc

Préparation du risotto aux courgettes et crevettes au cookeo :

Préparation (15 minutes)

1. Lavez et coupez les courgettes en petits dés d’environ 1cm
2. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail
3. Assaisonnez les crevettes avec sel, poivre et jus de citron
4. Préparez le bouillon de légumes et gardez-le au chaud

Cuisson au Cookeo

1. Mode Dorer : Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Faites revenir l’oignon émincé 2-3 minutes jusqu’à transparence.
2. Ajoutez l’ail haché et les dés de courgettes. Laissez cuire 3 minutes en remuant occasionnellement.
3. Incorporez le riz et mélangez 1 minute pour qu’il s’enrobe bien des arômes.
4. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer partiellement (2 minutes).
5. Ajoutez le bouillon chaud et les crevettes. Mélangez délicatement.
6. Mode Cuisson sous pression : Fermez le Cookeo, sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 6 minutes.
7. À la fin de la cuisson, effectuez une décompression rapide.
8. Ouvrez, ajoutez le beurre et le parmesan. Mélangez énergiquement pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto.
9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais avant de servir.

Variantes

Risotto aux légumes d’été : Remplacez les courgettes par des aubergines, tomates cerises et poivrons pour une version plus méditerranéenne.
Version végétarienne : Supprimez les crevettes et ajoutez des champignons de Paris et de la ricotta pour maintenir l’onctuosité.
Risotto au safran : Incorporez une pincée de safran avec le bouillon pour une couleur dorée et un arôme subtil.
Aux fruits de mer : Variez avec des moules, des calamars ou un mélange de fruits de mer surgelés.

Conseils et Astuces

• Choix du riz : Privilégiez l’Arborio ou le Carnaroli, riches en amidon pour un résultat crémeux optimal.
• Qualité des crevettes : Utilisez des crevettes fraîches ou décongelez-les complètement si elles sont surgelées. Évitez la surcuisson qui les rendrait caoutchouteuses.
• Bouillon chaud : Un bouillon à température élevée favorise une cuisson homogène et un meilleur développement des saveurs.
• Déglaçage au vin : Ne sautez pas cette étape qui apporte de la profondeur au plat et aide à développer les arômes.
• Texture finale : Le risotto doit être « all’onda » (qui fait des vagues), ni trop ferme ni trop liquide.
• Service immédiat : Servez dès la fin de la préparation pour conserver la texture crémeuse idéale.

Accompagnements

Ce risotto se suffit à lui-même mais peut être accompagné de :

• Salade verte : Une roquette assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique
• Pain grillé : Quelques tranches de pain de campagne frottées à l’ail
• Légumes grillés : Courgettes, aubergines et tomates cerises grillées au four
• Vin : Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sancerre

Ce risotto aux courgettes et crevettes au cookeo prouve qu’il est possible de réaliser des plats raffinés avec simplicité. L’autocuiseur révolutionne cette recette traditionnelle en garantissant un résultat parfait sans surveillance constante. Les saveurs délicates des courgettes s’accordent harmonieusement avec la richesse des crevettes, créant un plat équilibré et délicieux qui séduira tous.