Risotto au poulet et poireaux au cookeo

Mis à jour le 19 août 2025 par Nicole

Le risotto au poulet et poireaux au cookeo est un plat italien réconfortant qui se prête parfaitement à la cuisson au Cookeo. Cette version moderne d’un classique combine la tendreté du poulet, la douceur des poireaux et l’onctuosité du riz arborio. Grâce au Cookeo, vous obtiendrez un risotto crémeux en un temps record, sans avoir besoin de remuer constamment comme avec la méthode traditionnelle.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients (4-6 personnes)

• 300g de riz arborio
• 400g de blanc de poulet coupé en dés
• 2 gros poireaux (parties blanches uniquement)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 80cl de bouillon de volaille
• 15cl de vin blanc sec
• 60g de parmesan râpé
• 30g de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir
• Herbes fraîches (thym, persil)

Préparation du risotto au poulet et poireaux au cookeo :

1. Préparation des légumes : Émincez finement l’oignon et l’ail. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Coupez le poulet en dés de 2cm environ.
2. Mode cuisson rapide : Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Sélectionnez le mode « cuisson rapide » et faites revenir l’oignon 3 minutes en remuant.
3. Ajout du poulet : Incorporez les dés de poulet, salez et poivrez. Laissez dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporation des poireaux : Ajoutez les poireaux et l’ail, mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes.
5. Le riz : Versez le riz arborio et mélangez pour l’enrober des sucs. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer 2 minutes.
6. Cuisson sous pression : Versez le bouillon chaud, fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « cuisson sous pression » pendant 6 minutes.
7. Finition : Une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide. Ouvrez et incorporez le beurre et le parmesan en mélangeant délicatement. Ajustez l’assaisonnement.

Variantes

Risotto aux champignons : Remplacez les poireaux par 300g de champignons mélangés (cèpes, shiitakés, champignons de Paris).
Version végétarienne : Supprimez le poulet et ajoutez des petits pois, des épinards frais et des dés de courgettes.
Risotto aux fruits de mer : Remplacez le poulet par un mélange de crevettes et moules, en ajustant le temps de cuisson.
Touches méditerranéennes : Incorporez des tomates cerises coupées en deux et du basilic frais en fin de cuisson.

Conseils et Astuces

• Choix du riz : Utilisez exclusivement du riz arborio, carnaroli ou vialone nano pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto.
• Bouillon chaud : Réchauffez votre bouillon avant de l’ajouter pour éviter de casser la cuisson.
• Déglaçage au vin : Ne sautez pas l’étape du vin blanc, elle apporte une acidité essentielle à l’équilibre des saveurs.
• Parmesan de qualité : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale.
• Texture parfaite : Le risotto doit être « all’onda » (ondulant) quand vous remuez la casserole.

Accompagnements

Ce risotto se suffit à lui-même mais peut être accompagné de :

• Une salade verte aux herbes fraîches
• Des légumes grillés (courgettes, aubergines)
• Un verre de vin blanc sec (Sancerre, Chablis)
• Pain à l’ail croustillant

Ce risotto au poulet et poireaux au Cookeo prouve qu’il est possible de réaliser un plat gastronomique italien en toute simplicité. La cuisson sous pression permet d’obtenir rapidement cette texture crémeuse si recherchée, tout en préservant les saveurs authentiques. C’est un plat parfait pour un dîner en famille ou entre amis, alliant praticité et gourmandise.