Risotto au potimarron au cookeo

Mis à jour le 1 septembre 2025 par Nicole

Le risotto au potimarron au Cookeo est un plat réconfortant qui allie la douceur sucrée du potimarron à la texture crémeuse du riz arborio. Cette version adaptée au Cookeo vous permet de réaliser ce délicieux plat italien en toute simplicité, sans remuer constamment. Le multicuiseur prend en charge la cuisson, vous garantissant un risotto parfaitement crémeux à chaque fois.

Cette recette automnale met en valeur les saveurs de saison et transforme un simple potimarron en un plat sophistiqué qui ravira toute la famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 300g de riz arborio

– 500g de potimarron épluché et coupé en dés

– 1 oignon moyen finement haché

– 2 gousses d’ail hachées

– 800ml de bouillon de légumes chaud

– 150ml de vin blanc sec (optionnel)

– 50g de parmesan râpé

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 30g de beurre

– Sel et poivre noir du moulin

– 1 pincée de muscade

– Quelques feuilles de sauge fraîche (optionnel)

Préparation du risotto au potimarron au Cookeo :

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Épluchez et coupez le potimarron en dés de 2cm environ

2. Hachez finement l’oignon et l’ail

3. Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le chaud

Étape 2 : Cuisson au Cookeo

1. Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo

2. Sélectionnez le mode « Dorer » et faites revenir l’oignon 3 minutes

3. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute

4. Incorporez les dés de potimarron et faites-les dorer 5 minutes

5. Versez le riz et mélangez 2 minutes pour bien l’enrober

Étape 3 : Cuisson sous pression

1. Versez le vin blanc si utilisé, laissez évaporer 1 minute

2. Ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez

3. Ajoutez la pincée de muscade

4. Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » 6 minutes

5. À la fin, effectuez une décompression rapide

Étape 4 : Finition

1. Ouvrez le Cookeo et mélangez délicatement

2. Incorporez le beurre et le parmesan

3. Rectifiez l’assaisonnement

4. Laissez reposer 2 minutes avant de servir

5. Décorez avec les feuilles de sauge si désiré

Variantes

Risotto au potimarron et châtaignes : Ajoutez 100g de châtaignes cuites et émiettées en fin de cuisson.

Version aux champignons : Incorporez 200g de champignons de Paris sautés avec le potimarron.

Risotto végétalien : Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle et le beurre par de l’huile d’olive.

Aux épices : Ajoutez une pointe de curry ou de paprika fumé pour une saveur plus exotique.

Conseils et Astuces

– Choix du potimarron : Préférez un potimarron bien mûr, à la chair orange vif

– Texture parfaite : Si le risotto semble trop sec, ajoutez un peu de bouillon chaud

– Riz arborio : N’utilisez que du riz arborio pour obtenir la texture crémeuse caractéristique

– Décompression : La décompression rapide évite une surcuisson du riz

– Conservation : Ce risotto se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe avec un peu de bouillon

Accompagnements

Ce risotto se suffit à lui-même mais peut être accompagné de :

– Une salade verte aux noix et vinaigrette à l’huile de noix

– Des escalopes de veau grillées

– Un filet de saumon poêlé

– Des champignons sautés à l’ail et au persil

– Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay

Informations Nutritionnelles

Ce plat riche en glucides complexes apporte également des vitamines A et C grâce au potimarron. Il constitue un repas équilibré, particulièrement adapté aux soirées fraîches d’automne et d’hiver.

Le risotto au potimarron au Cookeo est une façon moderne de préparer ce classique italien. La cuisson sous pression permet d’obtenir une texture parfaite sans surveillance constante. Ce plat automnal généreux saura réchauffer vos soirées et impressionner vos invités par sa simplicité et sa saveur authentique.

L’association du potimarron sucré et du riz crémeux crée une harmonie parfaite, rehaussée par les arômes du parmesan et des herbes fraîches.