Recette sauce curry au thermomix

Mis à jour le 27 août 2025 par Nicole

La sauce curry au thermomix est un incontournable de la cuisine épicée qui apporte chaleur et saveurs exotiques à vos plats. Avec le Thermomix, préparer cette sauce devient un jeu d’enfant ! Cette recette vous permettra d’obtenir une sauce onctueuse, parfumée et personnalisable selon vos goûts. Que vous soyez amateur de cuisine indienne, thaï ou que vous souhaitiez simplement relever vos légumes et viandes, cette sauce curry maison saura sublimer tous vos plats.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 2 oignons moyens (environ 200g)
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne (selon goût)
• 400ml de lait de coco
• 200ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 tomates moyennes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre noir
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation de la sauce curry au thermomix :

Étape 1 : Préparation des aromates (5 minutes)

1. Épluchez et coupez les oignons en quartiers
2. Placez dans le bol du Thermomix avec l’ail et le gingembre pelé
3. Mixez 5 secondes/vitesse 5 jusqu’à obtenir une hachis fin

Étape 2 : Cuisson de la base (8 minutes)

1. Ajoutez l’huile et programmez 3 minutes/100°C/vitesse 1
2. Incorporez toutes les épices (curry, curcuma, cumin, piment)
3. Mélangez 30 secondes/vitesse 2 pour faire griller les épices

Étape 3 : Ajout des liquides (12 minutes)

1. Versez le lait de coco et le bouillon
2. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et le concentré
3. Salez, poivrez et ajoutez le sucre
4. Programmez 12 minutes/100°C/vitesse 1

Étape 4 : Finalisation

1. Mixez 30 secondes/vitesse 5 pour une texture lisse
2. Goûtez et ajustez l’assaisonnement
3. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir

Variantes

Curry thaï : Remplacez la poudre de curry par 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou verte, ajoutez de la citronnelle et des feuilles de lime kaffir.
Curry indien : Incorporez 1 cuillère à café de garam masala et remplacez une partie du bouillon par du yaourt nature.
Curry doux : Supprimez le piment et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave.
Version végétalienne : Utilisez uniquement du lait de coco et du bouillon de légumes.

Conseils et Astuces

• Qualité des épices : Utilisez des épices fraîchement moulues pour un maximum de saveurs
• Température : Ne dépassez pas 100°C pour préserver les arômes délicats du lait de coco
• Texture : Pour une sauce plus épaisse, prolongez la cuisson de 3-5 minutes sans couvercle
• Conservation : La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement
• Épices : Goûtez après chaque ajout d’épice pour ajuster selon vos préférences

Accompagnements

Cette sauce curry polyvalente se marie parfaitement avec :

• Viandes : Poulet, agneau, porc ou bœuf sautés
• Poissons : Crevettes, saumon ou cabillaud
• Légumes : Courges, aubergines, épinards ou pois chiches
• Féculents : Riz basmati, quinoa, nouilles de riz ou naan
• Légumineuses : Lentilles corail, haricots rouges ou pois cassés

Cette sauce curry au Thermomix vous garantit un résultat professionnel en un temps record. L’avantage du Thermomix réside dans sa capacité à mélanger parfaitement tous les ingrédients tout en contrôlant précisément la température. N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts et à expérimenter avec différents légumes ou protéines. Cette sauce deviendra rapidement un indispensable de votre cuisine !