Le dessert chocolat Weight Watchers prouve qu’on peut se faire plaisir tout en surveillant sa ligne : une crème pâtissière au chocolat onctueuse, préparée avec du lait sans gras, superposée à de la crème fouettée légère en verrines gourmandes. Un dessert à 10 SP par verre, idéal pour terminer un repas sur une note sucrée sans culpabiliser, et parfait pour toute la famille.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : Environ 35 min | ❄️ Repos : Une nuit | 🍽️ Portions : 6 verres (10 SP par verre) | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 6 verres)
- 60 cl de lait sans gras
- 2 c.à.s de sucre
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 2 c.à.s de fécule de maïs
- 1 jaune d’œuf
- 4 carrés de chocolat semi-sucré
- 18 c.à.s de crème fouettée
- Fruits rouges (facultatif, selon votre choix, pour le service)
Préparation
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre et la fécule de maïs par-dessus.
- Placez la casserole sur feu moyen-doux et fouettez constamment pendant 16 à 20 minutes.
- Prélevez une louche du mélange chaud et versez-la dans un saladier avec le jaune d’œuf, puis mélangez au fouet pour tempérer l’œuf.
- Reversez ce mélange dans la casserole et fouettez l’ensemble pour bien l’incorporer.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes, puis versez-le dans la casserole et fouettez.
- Ajoutez la vanille et laissez cuire 15 minutes à feu doux, en fouettant régulièrement jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Versez la préparation dans un saladier, filmez-la au contact, puis réfrigérez toute la nuit.
- Le lendemain, montez les verrines : déposez 2 c.à.s de crème fouettée au fond de chaque verre, puis une couche de crème au chocolat, à nouveau 1 c.à.s de crème fouettée, et une dernière couche de crème au chocolat.
- Servez avec des fruits rouges de votre choix.
Conseils & astuces
- Fouettez sans interruption pendant la cuisson de la crème pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole.
- Tempérer le jaune d’œuf avec une louche de lait chaud avant de le réincorporer évite qu’il ne cuise trop vite et ne forme des grumeaux.
- Utilisez une crème fouettée allégée pour rester fidèle à l’esprit léger de la recette.
- Le repos d’une nuit au frais est essentiel pour que la crème prenne une texture bien ferme.
Variantes
- Remplacez le chocolat semi-sucré par du chocolat noir à 70% pour un dessert moins sucré.
- Ajoutez un peu de café soluble à la préparation pour une saveur moka.
- Décorez avec quelques copeaux de chocolat noir en plus des fruits rouges pour plus de gourmandise.
Conservation
Ce dessert se conserve au réfrigérateur, filmé ou couvert, pendant 2 à 3 jours. Ajoutez la crème fouettée et les fruits rouges juste avant de servir pour un meilleur résultat.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert la veille ?
Oui, c’est même nécessaire : la crème doit reposer toute une nuit au réfrigérateur avant le montage des verrines.
Peut-on utiliser du lait entier à la place du lait sans gras ?
Oui, mais cela augmentera légèrement le nombre de SP par portion, la recette étant pensée pour rester légère avec du lait sans gras.
Pourquoi ma crème est-elle grumeleuse ?
Cela peut arriver si le jaune d’œuf n’a pas été suffisamment tempéré avant d’être réincorporé : veillez à bien mélanger la louche de lait chaud avec l’œuf avant de reverser le tout dans la casserole.
